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胡芦巴高值转化关键技术及应用前景研究

一、引言

1.1研究背景与意义

胡芦巴（Trigonellafoenum-graecumL.）作为豆科胡芦巴属一年生草本植物，在全球范围内广泛种植，我国主要分布于西北、华北等地。其具有耐旱、耐寒、耐贫瘠的特性，能在较为恶劣的环境中生长，这使得胡芦巴成为一种极具潜力的农业资源。胡芦巴全株含有多种化学成分，如生物碱、皂苷、多糖、黄酮和酚类等活性成分，还富含不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分以及多种微量元素，在食品、医药、化妆品等领域展现出广阔的应用前景。

在食品领域，胡芦巴种子香气浓郁，可作为香料用于烹饪，为菜肴增添独特风味，也可加工成胡芦巴粉、胡芦