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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案(荐)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种粮食储存方式能最大程度保持粮食的新鲜度和品质？（）

A.露天堆放

B.简易仓囤

C.现代化粮库

D.地窖储存

答案：C。现代化粮库具备完善的温湿度控制、通风、防虫、防鼠等设施，能为粮食储存创造良好的环境，最大程度保持粮食的新鲜度和品质。露天堆放易受天气等因素影响；简易仓囤设施简陋；地窖储存空间和条件有限。

2.粮食在储存过程中，水分含量过高容易导致（）。

A.虫害

B.霉变

C.发芽

D.以上都是

答案：D。水分含量过高会为害虫生长提供适宜环境，易引发虫害；也会使粮食表面滋生霉菌导致霉变；还可能满足粮食发芽的水分条件，导致发芽。

3.测定粮食水分常用的方法是（）。

A.烘干法

B.电子水分仪法

C.蒸馏法

D.以上都是

答案：D。烘干法是经典的测定粮食水分的方法，准确性高；电子水分仪法操作简便、快速；蒸馏法也是测定水分的一种有效方法。

4.储粮害虫中，玉米象主要危害（）。

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.以上都是

答案：D。玉米象食性很杂，能危害稻谷、小麦、玉米等多种粮食。

5.储粮通风的主要目的不包括（）。

A.降低粮温

B.降低水分

C.增加氧气含量

D.防止虫害

答案：C。储粮通风主要是为了降低粮温、降低水分、抑制虫害和霉变等，而不是增加氧气含量，增加氧气含量可能会加速粮食的呼吸作用，不利于储存。

6.以下哪种药剂可用于防治储粮害虫？（）

A.磷化铝

B.敌敌畏

C.乐果

D.多菌灵

答案：A。磷化铝是常用的储粮熏蒸剂，可有效防治储粮害虫。敌敌畏、乐果属于高毒农药，不适合用于储粮害虫防治；多菌灵是杀菌剂，主要用于防治粮食霉变，而非害虫。

7.粮堆结露一般发生在（）。

A.粮堆上层

B.粮堆下层

C.粮堆中层

D.粮堆四周

答案：A。粮堆上层与外界环境接触，温度变化较大，当热空气遇冷时容易在粮堆上层结露。

8.粮食在储存过程中，呼吸作用会消耗（）。

A.氧气

B.二氧化碳

C.水分

D.氮气

答案：A。粮食呼吸作用是消耗氧气，产生二氧化碳和水的过程。

9.以下哪种粮食的储存稳定性最好？（）

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

答案：B。小麦的种皮较厚，组织结构紧密，呼吸作用相对较弱，储存稳定性较好。稻谷储存时易生芽、霉变；玉米胚部大，含脂肪多，易酸败；大豆易吸湿生霉和浸油赤变。

10.储粮仓库的隔热材料应具备（）的特点。

A.导热系数小

B.导热系数大

C.吸水性强

D.透气性好

答案：A。隔热材料的作用是阻止热量传递，导热系数小能有效减少外界热量传入仓库，保持仓内低温环境。吸水性强和透气性好不利于隔热和粮食储存。

11.粮情检查的“三温”是指（）。

A.气温、仓温、粮温

B.水温、仓温、粮温

C.气温、水温、粮温

D.气温、仓温、水温

答案：A。粮情检查的“三温”即气温、仓温、粮温，通过对这三个温度的监测可以了解粮堆的温度变化情况。

12.粮食入库时，应进行（）等质量检验。

A.水分、杂质

B.不完善粒

C.色泽、气味

D.以上都是

答案：D。粮食入库时需要对水分、杂质、不完善粒、色泽、气味等多项质量指标进行检验，以确保入库粮食质量符合储存要求。

13.以下哪种通风方式适用于粮堆局部发热？（）

A.压入式通风

B.吸出式通风

C.局部通风

D.均衡通风

答案：C。局部通风可以针对粮堆局部发热的部位进行通风降温，而压入式通风、吸出式通风主要用于整体粮堆的通风；均衡通风一般用于使粮堆温度和水分均匀分布。

14.储粮害虫的生长发育与（）密切相关。

A.温度

B.湿度

C.粮食种类

D.以上都是

答案：D。温度、湿度会影响储粮害虫的生长繁殖速度，不同的粮食种类也会影响害虫的选择和生存，例如玉米象喜欢危害玉米等。

15.粮食在储存过程中，脂肪酸值升高说明（）。

A.粮食新鲜度下降

B.粮食水分增加

C.粮食虫害严重

D.粮食霉变

答案：A。脂肪酸值是衡量粮食新鲜度的重要指标，脂肪酸值升高说明粮食中的脂肪发生了水解，粮食新鲜度下降。

16.以下哪种仓型适合储存大量粮食？（）

A.房式仓

B.立筒仓

C.浅圆仓

D.以上都是

答案：D。房式仓、立筒仓、浅圆仓都可用于储存大量粮食，各有特点。房式仓便于机械化作业和管理；立筒仓占地面积小，储存高度大；浅圆仓仓容大，气密性好。

17.粮堆的孔隙度与（）有关。

A.粮食种类

B.粮食粒度

C.粮堆压实程度

D.以上都是

答案：D。不同粮食种类的形