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2025年大学预防医学（医学营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共15题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸

3.维生素D的主要生理功能是（）。

A.促进钙的吸收B.抗氧化作用C.参与造血过程D.维持正常视觉

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.苹果

5.膳食纤维的主要作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

6.人体缺铁会导致（）。

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

8.属于常量元素的是（）。

A.铁B.锌C.钙D.碘

9.脂溶性维生素包括（）。

A.维生素B族B.维生素CC.维生素A、D、E、KD.泛酸

10.以下哪种食物是优质钙的来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉

11.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

12.人体缺乏维生素B1会引起（）。

A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.癞皮病

13.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子B.玉米C.鸡蛋D.黄油

14.合理营养的基本原则不包括（）。

A.食物多样化B.合理的膳食制度C.多吃肉类D.科学的烹饪方法

15.以下哪种营养素缺乏会导致味觉减退、食欲不振？（）

A.锌B.铁C.钙D.镁

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素E

2.食物中的营养成分包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素、矿物质E.膳食纤维、水

3.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？（）

A.燕麦燕麦B.燕麦C.橄榄油D.动物内脏

4.人体所需的必需氨基酸有（）。

A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苯丙氨酸

5.以下属于微量元素的是（）。

A.铁B.锌C.铜D.硒E.碘

6.合理膳食的基本要求包括（）。

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.常吃奶类、豆类或其制品

D.少吃肥肉和荤油E.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

7.以下哪些烹饪方式会破坏食物营养？（）

A.过度油炸B.长时间炖煮C.高温烧烤D.快速翻炒

8.维生素A的主要食物来源有（）。

A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全麦面包B.芹菜C.苹果D.红薯

10.人体摄入过多的脂肪可能会导致（）。

A.肥胖B.心血管疾病C.脂肪肝D.糖尿病

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.只要摄入足够的蛋白质，就可以满足人体对所有营养素的需求。（）

2.维生素不能提供能量，但对维持人体正常生理功能至关重要。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有任何作用。（）

4.食物中的钙只有在酸性环境下才能被人体较好地吸收。（）

5.植物性食物不含优质蛋白质。（）

6.人体缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致佝偻病。（）

7.烹饪时加醋可以减少维生素C的损失。（）

8.只要多吃富含铁的食物，就不会患缺铁性贫血。（）

9.脂肪摄入过多会增加肥胖、心血管疾病等风险，所以应尽量少吃脂肪。（）

10.合理的膳食制度有助于提高