2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品检验中，用于测定食品中水分含量的常用方法是？

A.滴定法

B.蒸馏法

C.干燥法

D.比色法

2、下列哪种试剂常用于蛋白质含量的凯氏定氮法中？

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.磷酸

3、测定食品中菌落总数时，培养温度通常设定为多少？

A.20℃

B.25℃

C.30℃

D.37℃

4、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲液进行校准，常用的两种标准液pH值是？

A.pH4.0和pH7.0

B.pH5.0和pH8.0

C.pH6.0和pH9.0

D.pH3.0和pH6.0

5、下列哪种物质属于食品中常见的致病菌？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

6、测定食品中脂肪含量的国家标准方法是？

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.干燥法

D.比色法

7、下列哪项是食品检验原始记录的基本要求？

A.可事后补记

B.可用铅笔填写

C.修改时应划改并签名

D.可不注明检验方法

8、在微生物检验中，无菌操作的核心目的是？

A.提高检测速度

B.节省试剂用量

C.防止外来微生物污染

D.降低实验成本

9、下列哪种样品保存方式适用于微生物检验？

A.常温保存

B.冷冻保存

C.冷藏保存（0~4℃）

D.晒干保存

10、使用移液管准确移取液体时，最后一滴液体应如何处理？

A.必须吹出

B.不应吹出

C.可吹可不吹

D.用嘴吹出

11、在食品微生物检验中，用于大肠菌群初发酵试验的培养基是（）。

A．营养琼脂

B．乳糖胆盐发酵管

C．平板计数琼脂

D．伊红美蓝琼脂

12、测定食品中水分含量时，常采用的烘干法温度范围是（）。

A．60～70℃

B．80～90℃

C．101～105℃

D．120～130℃

13、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的是（）。

A．pH=4.01、6.86

B．pH=3.5、7.5

C．pH=5.0、8.0

D．pH=2.0、9.0

14、下列哪种方法适用于食品中菌落总数的测定？

A．显微镜直接计数法

B．MPN法

C．平板倾注法

D．滤膜法

15、食品中蛋白质含量测定的经典方法是（）。

A．凯氏定氮法

B．福林酚法

C．双缩脲法

D．紫外吸收法

16、下列不属于食品样品采集原则的是（）。

A．代表性

B．及时性

C．随意性

D．无菌操作

17、用于测定食品中脂肪含量的索氏提取法，常用的提取溶剂是（）。

A．乙醇

B．乙醚

C．丙酮

D．甲醇

18、食品检验中，称量精度要求为0.0001g时应使用（）。

A．托盘天平

B．电子秤

C．分析天平

D．台秤

19、下列哪项属于食品感官检验的内容？

A．pH值测定

B．气味、色泽、组织状态

C．菌落总数检测

D．水分含量测定

20、在微生物实验室中，玻璃器皿灭菌常采用的方法是（）。

A．紫外线照射

B．75%酒精擦拭

C．干热灭菌

D．高压蒸汽灭菌

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少摄氏度？

A．25℃

B．30℃

C．36±1℃

D．45℃

22、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A．盐酸

B．硫酸铜

C．氢氧化钠

D．浓硫酸

23、食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？

A．生产日期

B．保质期

C．商品促销信息

D．配料表

24、在酸碱滴定法测定食品中总酸度时，常用的指示剂是？

A．甲基红

B．酚酞

C．溴甲酚绿

D．甲基橙

25、下列哪种方法适用于食品中水分含量的测定？

A．灰分法

B．凯氏定氮法

C．直接干燥法

D．比色法

26、食品检验中，无菌操作的核心目的是？

A．提高检测速度

B．防止样品被污染

C．节约试剂成本

D．简化实验步骤

27、测定食品中灰分时，高温炉的设定温度通常为？

A．200℃

B．300℃

C．550℃

D．800℃

28、下列哪项属于食品感官检验的基本项目？

A．pH值测定

B．色泽、气味、滋味、组织状态

C．蛋白质含量分析

D．菌落总数检测

29、使用移液管准确移取液体时，最后一滴液体应如何处理？

A．用洗耳球吹出

B．自然流下后停留15秒，不吹

C．轻轻摇晃使滴出

D．直接甩出

30、食品样品采集的基本原则不包括？

A．代表