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新版食品安全法培训课件

第一章总则：保障食品安全的法律基石

食品安全法的立法目的与适用范围立法核心目的保障公众身体健康和生命安全,这是食品安全法的首要立法目标和价值追求全链条覆盖适用于食品生产、加工、流通、销售、餐饮服务等各个环节相关产品纳入食品添加剂、食品相关产品的生产经营同样受本法规范和约束

食品安全工作原则预防为主，风险管理坚持预防为主的方针,建立健全食品安全风险监测和评估制度。通过科学的风险分析方法,及时发现和评估食品安全隐患,采取针对性的预防控制措施,将食品安全风险降到最低。建立风险监测网络开展风险评估工作实施风险预警机制制定风险控制措施全程控制，社会共治实行从生产到消费的全过程监管,明确各环节责任主体。同时充分发挥政府、企业、行业组织、新闻媒体和消费者等各方作用,形成食品安全社会共治的良好格局。生产经营全程追溯政府部门协同监管企业主体责任落实

食品生产经营者的主体责任依法依规生产经营食品生产经营者必须严格遵守食品安全法律法规和标准,建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职食品安全管理人员,确保生产经营的食品符合食品安全标准。保证食品安全质量对其生产经营的食品安全负责,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。发现不安全食品应当立即停止生产经营,召回已上市销售的食品,并向相关部门报告。诚信自律经营加强行业自律,诚信经营,不得以虚假宣传误导消费者。应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。接受社会监督

法律护航安全守护

第二章食品安全风险监测与评估

国家食品安全风险监测制度01监测对象全覆盖系统监测食源性疾病、食品污染物、食品中的有害因素以及食品中可能存在的其他危害人体健康的物质,建立覆盖全国的监测网络。02部门协同机制国务院卫生行政部门会同食品安全监督管理、农业行政等部门制定实施国家食品安全风险监测计划,实现信息共享和协同配合。03监测网络建设省级以上人民政府卫生行政部门根据国家计划,结合本地实际制定本行政区域的监测方案,设立监测点并组织实施监测工作。数据分析应用

风险评估专家委员会专家组成与职责国务院卫生行政部门设立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会,负责食品安全风险评估工作。评估范围食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害因素食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响与食品安全有关的疾病调查和流行病学调查结果评估程序采用科学方法,根据食品安全风险监测信息、科学数据以及其他相关信息进行评估,形成评估报告并向社会公布。

风险监测与评估的关键作用预警隐患及时发现食品安全风险隐患,为采取预防和控制措施提供科学依据支撑标准为食品安全标准的制定和修订提供科学依据,确保标准的科学性和适用性指导监管为监管部门制定监管政策、确定监管重点提供技术支持和决策参考科学的风险监测与评估体系是现代食品安全治理的核心支撑,通过系统的数据收集、专业的科学分析和及时的风险预警,能够有效防范和化解食品安全风险,保障公众健康安全。

案例分享：某地农药残留超标事件的风险监测与应对12023年3月-风险监测发现某省食品安全风险监测系统在例行监测中发现,部分地区蔬菜样品中某种农药残留量呈上升趋势,个别样品接近限量标准22023年4月-启动专项调查省卫生行政部门立即通报农业和市场监管部门,联合开展专项调查。追溯发现问题主要集中在某县的设施蔬菜种植区,部分农户违规使用高毒农药32023年5月-风险评估研判风险评估专家委员会紧急评估认为,虽然检出值未超标准,但持续摄入可能对健康造成慢性危害,建议立即采取干预措施42023年6月-综合整治行动农业部门开展农药使用专项整治,对违规农户进行处罚并加强技术指导;市场监管部门加大抽检力度,对超标产品实施下架召回;同时加强宣传教育52023年9月-持续监测评价经过三个月整治,该地区蔬菜农药残留水平显著下降,风险监测数据恢复正常。建立长效机制,加强日常监管和定期抽检案例启示:这个案例充分体现了风险监测和评估在食品安全管理中的前瞻性作用。通过科学的监测体系及早发现潜在风险,通过专业的评估研判明确危害程度,通过部门协同及时采取干预措施,有效防止了食品安全事故的发生,保障了公众健康。

第三章食品安全标准食品安全标准是保障食品安全的技术法规,是判断食品是否安全的科学依据。新版食品安全法进一步完善了食品安全标准体系,强化了标准的制定、实施和监督,确保标准的科学性、统一性和强制性,为食品安全监管和企业生产提供明确的技术规范。

国家食品安全标准的制定原则保障公众健康食品安全标准的首要目标是保障公众身体健康和生命安全,这是制定标准的根本出发点和落脚点科学合理标准制定应当以食品安全风险评估