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水产品加工中允许使用食品添加剂分类

本汇总严格依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）编制，覆盖水产品全品类加工场景（含鲜水产、冷冻水产品、预制水产品、熟制水产品、水产品罐头等）。

汇总以添加剂功能为核心分类维度，明确各品种的使用范围、最大使用量、核心标识信息及关键备注，为水产品加工合规性操作提供参考。

1、抗氧化剂（含护色协同功能）

核心作用：抑制水产品中不饱和脂肪酸氧化酸败（避免产生哈喇味），阻断多酚氧化酶介导的酶促褐变（如虾类黑变、鱼类褐变），部分品种兼具护色协同效果，延长产品新鲜期。

添加剂名称

CNS号

INS号

最大使用量（g/kg）

使用范围限制