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餐饮实操题题库及答案.doc

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    餐饮实操题题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在制作海鲜汤时，哪种海鲜最适合作为汤底的主要食材？

    A.鱼肉

    B.虾仁

    C.鱼贝类

    D.螃蟹

    答案：C

    2.制作沙拉时，哪种调味料最适合用于油醋沙拉酱？

    A.酱油

    B.芥末酱

    C.橄榄油

    D.醋

    答案：C

    3.在烹饪中，哪种方法最适合用于烹饪嫩牛肉？

    A.煎

    B.炖

    C.炒

    D.烤

    答案：A

    4.制作意大利面时，哪种酱料最适合与番茄酱一起使用？

    A.奶油酱

    B.青酱

    C.番茄酱

    D.芝士酱

    答案：C

    5.在制作甜点时，哪种食材最适合用于制作慕斯？

    A.巧克力

    B.香草

    C.水果

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