中国旅游地理（第三版）第十章 西南旅游区.pptx

;10;;二、旅游资源特征;10;一、四川旅游概况;（一）“天府之国”成都;;;;;;;;;;;;三、特色风土民情;（二）民俗节庆;（三）饮食文化

川菜作为中国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。川菜发源于中国古代的巴国和蜀国，是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。川菜最大的特点是“一菜一格，百菜百味”。川菜以重庆、成都、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、干煸牛肉等。;四、主要旅游线路;10