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花生壳多酚提取工艺及其抗氧化活性的研究进展
摘要：花生在我国乃至世界都是产量非常大的农产品，而大部分仅是对花生仁的加工利用，忽视了对花生壳的研究与开发。近几年的研究发现，花生壳中的酚类物质具有不错的价值。本文就花生壳多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究做出阐述，总结比较各种提取工艺的优缺点以及氧化活性的价值，以供参考和借鉴。
关键词：花生壳多酚；提取工艺；抗氧化活性
StudyonExtractionProcessandAntioxidantActivityofPolyphenolsfromPeanutShells
Abstract:Peanutisaki
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