2022年10月02520食品工艺学自考试卷.docx

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2022年10月高等教育自学考试全国统一考试

食品工艺学

(课程代码02520)

注意事项:

1.本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。

2.应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。

3.涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分选择题

一、单项选择题:本大题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.以下可以延长果汁保质期且最大程度保留风味的食品加工工艺是

A.冷冻干燥

B.喷雾干燥

C.巴氏杀菌

D.超高温瞬时杀菌

2.以下属于碳酸饮料的