学校食堂食品安全管理制度.docx

学校食堂食品安全管理制度

一、总则

为了确保学生和教职员工在学校食堂就餐期间的食品安全，维护整个学校食品卫生情形，特订立本学校食堂食品安全管理制度。

二、管理标准

2.1食品供应商筛选与管理

学校食堂应与正规、合法的食品供应商建立合作关系，并签订供货合同，明确双方的责任和义务。

食品供应商应供应相关资质证明、食品安全证明和卫生许可证，并定期进行检查和复查。

2.2原材料子采购与存储

学校食堂应从正规渠道购买新鲜、优质的食品原材料子，并保证其来源可追溯。

食品原材料子应储存于干净、通风、避光的库房中，避开与有害物质接触或混淆。

2.3食品加工与制作

食堂厨师和工作人员应具备食品安全知识和操