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2026年最新营养配餐面试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

答案：B

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

答案：C

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.糖果

答案：B

5.膳食中钠的摄入量应控制在每天多少以下？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.4000毫克

D.5000毫克

答案：A

6.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

7.膳食纤维的摄入量建议成人每天多少克？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.橙子

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

答案：B

9.膳食中脂肪的摄入量建议占总能量的多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

答案：C

10.以下哪种食物富含叶酸？

A.猪肉

B.菠菜

C.鸡蛋

D.油炸食品

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要来源是______。

答案：全谷物、豆类、蔬菜、水果

2.优质蛋白质的来源包括______。

答案：瘦肉、鱼、蛋、奶制品、豆制品

3.维生素C的主要食物来源是______。

答案：水果、蔬菜

4.不饱和脂肪酸的主要来源是______。

答案：植物油、坚果、鱼类

5.膳食中钠的摄入量建议控制在每天______以下。

答案：2000毫克

6.脂溶性维生素包括______、______、______和维生素K。

答案：维生素A、维生素D、维生素E

7.膳食纤维的摄入量建议成人每天______克。

答案：30克

8.钙的良好食物来源是______。

答案：牛奶、酸奶、奶酪、绿叶蔬菜

9.膳食中脂肪的摄入量建议占总能量的______。

答案：30%

10.叶酸的主要食物来源是______。

答案：绿叶蔬菜、豆类、柑橘类水果

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以降低血糖水平。

答案：正确

2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。

答案：正确

3.维生素C主要功能是促进铁吸收。

答案：错误

4.不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。

答案：正确

5.膳食中钠的摄入量应控制在每天5000毫克以下。

答案：错误

6.脂溶性维生素需要通过食物中的脂肪来吸收。

答案：正确

7.膳食纤维的摄入量建议成人每天10克。

答案：错误

8.钙的主要食物来源是绿叶蔬菜。

答案：正确

9.膳食中脂肪的摄入量建议占总能量的20%。

答案：错误

10.叶酸主要来源于动物性食物。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增强免疫力等。

2.简述优质蛋白质的来源有哪些。

答案：优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼、蛋、奶制品、豆制品等。

3.简述脂溶性维生素的特点。

答案：脂溶性维生素的特点是需要在食物中的脂肪存在下才能被吸收，过量摄入容易在体内积累，缺乏时需要通过食物补充。

4.简述膳食中钠的摄入量控制的重要性。

答案：膳食中钠的摄入量控制的重要性在于过量摄入钠会导致高血压、心血管疾病等健康问题，因此建议控制在每天2000毫克以下。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某人每天摄入的脂肪量占总能量的35%，请问其每天摄入的脂肪量是多少克？

答案：假设该人每天摄入的总能量为2000千卡，则脂肪摄入量为2000千卡×35%=700千卡。由于1克脂肪提供9千卡能量，因此该人每天摄入的脂肪量为700千卡÷9千卡/克≈77.78克。

2.某人每天摄入的膳食纤维量为20克，请问其是否达到推荐摄入量？

答案：根据推荐摄入量，成人每天膳食纤维的摄入量应达到30克，因此该人每天摄入的膳食纤维量未达到推荐摄入量。

3.某人每天摄入的钙量为500毫克，请问其是否达到推荐摄入量？

答案：根据推荐摄入量，成人每天钙的摄入量应达到1000毫克，因此该人每天摄入的钙量未达到推荐摄入量。

4.某人每天摄入的叶酸量为200微克，请问其是否达到推荐摄入量？

答案：根据推荐摄入量，成人每天叶酸的摄入量应达到400微克，因此该人每天摄入的叶酸量未达到推荐摄入量。

答案和解析

一、单项选择题

1.答案：C

解析：膳食纤