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2026年最新营养配餐师面试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.豆油

答案：C

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁的吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

答案：C

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋黄

D.面包

答案：B

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

6.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

7.钙的主要功能是？

A.维持神经肌肉正常

B.维持骨骼健康

C.促进铁的吸收

D.维持免疫系统

答案：B

8.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.橙子

B.红肉

C.豆腐

D.馒头

答案：B

9.膳食纤维的摄入不足可能导致以下哪种健康问题？

A.高血压

B.糖尿病

C.肠胃问题

D.心脏病

答案：C

10.以下哪种食物富含叶酸？

A.苹果

B.菠菜

C.馒头

D.鸡肉

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要来源包括全谷物、______和豆类。

答案：蔬菜

2.维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、______和草莓。

答案：猕猴桃

3.膳食纤维的每日推荐摄入量对于成年人来说是______克。

答案：30

4.维生素D的主要功能是促进______的吸收。

答案：钙

5.钙的主要食物来源包括牛奶、______和豆腐。

答案：酸奶

6.铁的良好来源包括红肉、______和菠菜。

答案：动物肝脏

7.膳食纤维的摄入不足可能导致______。

答案：便秘

8.叶酸的主要食物来源包括菠菜、______和豆类。

答案：芦笋

9.维生素C的主要功能是增强______。

答案：免疫力

10.钙的主要功能是维持______健康。

答案：骨骼

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以提供能量。

答案：错误

2.维生素C是脂溶性的。

答案：错误

3.膳食纤维的摄入不足可能导致糖尿病。

答案：错误

4.钙的主要功能是维持骨骼健康。

答案：正确

5.铁的良好来源包括红肉。

答案：正确

6.叶酸的主要食物来源包括菠菜。

答案：正确

7.维生素C的主要功能是增强免疫力。

答案：正确

8.钙的主要食物来源包括牛奶。

答案：正确

9.膳食纤维的摄入不足可能导致便秘。

答案：正确

10.维生素D的主要功能是促进钙的吸收。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增强饱腹感、预防便秘等。

2.简述维生素C的主要功能。

答案：维生素C的主要功能包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成等。

3.简述钙的主要功能。

答案：钙的主要功能包括维持骨骼和牙齿健康、参与神经肌肉正常、促进血液凝固、参与激素分泌等。

4.简述铁的主要功能。

答案：铁的主要功能包括参与血红蛋白的合成、运输氧气、参与能量代谢、维持免疫功能等。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某人每日摄入的膳食纤维量不足，如何通过饮食调整来增加膳食纤维的摄入？

答案：可以通过增加全谷物的摄入量，如糙米、全麦面包等；增加蔬菜和水果的摄入量，如菠菜、胡萝卜、苹果等；增加豆类和坚果的摄入量，如黑豆、核桃等。

2.某人缺乏维生素C，如何通过饮食调整来增加维生素C的摄入？

答案：可以通过增加柑橘类水果的摄入量，如橙子、柚子等；增加猕猴桃、草莓等水果的摄入量；增加蔬菜的摄入量，如青椒、西红柿等。

3.某人缺乏钙，如何通过饮食调整来增加钙的摄入？

答案：可以通过增加牛奶、酸奶等乳制品的摄入量；增加豆制品的摄入量，如豆腐、豆浆等；增加绿叶蔬菜的摄入量，如菠菜、西兰花等。

4.某人缺乏铁，如何通过饮食调整来增加铁的摄入？

答案：可以通过增加红肉的摄入量，如牛肉、羊肉等；增加动物肝脏的摄入量；增加菠菜、豆类等蔬菜和豆类的摄入量。

答案和解析

一、单项选择题

1.答案：C

解析：膳食纤维不能提供能量。

2.答案：C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源。

3.答案：C

解析：维生素C的主要功能是增强免疫力。

4.答案：B

解析：牛油果富含不饱和脂肪酸。

5.答案：C

解析：膳食纤维的每日推荐摄入量是30克。

6.答案：B

解析：维生素D是脂溶性的。