2026年最新岩茶公司面试题及答案.docVIP

2026年最新岩茶公司面试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.岩茶中最具代表性的品种之一是：

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.碧螺春

答案：B

2.岩茶的制作过程中，哪一步是形成其独特香气和滋味的关键？

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

答案：D

3.岩茶的产地主要分布在中国的哪个省份？

A.四川

B.福建

C.广东

D.浙江

答案：B

4.岩茶的分类中，正岩茶指的是：

A.产自岩石缝隙的茶叶

B.产自高山地区的茶叶

C.产自平原地区的茶叶

D.产自丘陵地区的茶叶

答案：A

5.岩茶的品质鉴评中，哪一项不是主要指标？

A.香气

B.滋味

C.叶底

D.包装

答案：D

6.岩茶的制作过程中，做青是指：

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.宣纸覆盖

答案：D

7.岩茶中，岩韵是指：

A.茶叶的香气

B.茶叶的滋味

C.茶叶的外形

D.茶叶的产地

答案：B

8.岩茶的制作过程中，晒青是指：

A.晾晒茶叶

B.高温炒制

C.发酵

D.揉捻

答案：A

9.岩茶中，焙火的作用是：

A.提高茶叶的香气

B.提高茶叶的滋味

C.提高茶叶的耐泡度

D.以上都是

答案：D

10.岩茶中，茶汤是指：

A.茶叶的浸泡液

B.茶叶的干茶

C.茶叶的叶底

D.茶叶的包装

答案：A

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.岩茶的制作过程中，杀青的目的是什么？

答案：停止茶叶的酶促反应

2.岩茶中，正岩茶的主要产地是哪里？

答案：武夷山

3.岩茶的品质鉴评中，哪一项是主要指标？

答案：香气、滋味、叶底

4.岩茶的制作过程中，做青是指什么？

答案：宣纸覆盖

5.岩茶中，岩韵是指什么？

答案：茶叶的滋味

6.岩茶的制作过程中，晒青是指什么？

答案：晾晒茶叶

7.岩茶中，焙火的作用是什么？

答案：提高茶叶的香气、滋味、耐泡度

8.岩茶中，茶汤是指什么？

答案：茶叶的浸泡液

9.岩茶的制作过程中，揉捻的目的是什么？

答案：破坏茶叶细胞，便于发酵

10.岩茶中，发酵是指什么？

答案：茶叶内部的生物化学变化

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.岩茶中最具代表性的品种之一是铁观音。

答案：错误

2.岩茶的制作过程中，杀青是形成其独特香气和滋味的关键。

答案：错误

3.岩茶的产地主要分布在中国福建省。

答案：正确

4.岩茶的分类中，正岩茶指的是产自岩石缝隙的茶叶。

答案：正确

5.岩茶的品质鉴评中，包装不是主要指标。

答案：正确

6.岩茶的制作过程中，做青是指宣纸覆盖。

答案：正确

7.岩茶中，岩韵是指茶叶的香气。

答案：错误

8.岩茶的制作过程中，晒青是指晾晒茶叶。

答案：正确

9.岩茶中，焙火的作用是提高茶叶的香气、滋味、耐泡度。

答案：正确

10.岩茶中，茶汤是指茶叶的浸泡液。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述岩茶的制作过程及其各步骤的作用。

答案：岩茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、做青、发酵、晒青、烘焙等步骤。采摘是选择新鲜茶叶；杀青是停止茶叶的酶促反应；揉捻是破坏茶叶细胞，便于发酵；做青是宣纸覆盖，促进茶叶的发酵；发酵是茶叶内部的生物化学变化；晒青是晾晒茶叶；烘焙是提高茶叶的香气、滋味、耐泡度。

2.简述岩茶的品质鉴评主要指标及其意义。

答案：岩茶的品质鉴评主要指标包括香气、滋味、叶底。香气是指茶叶的香气特征，滋味是指茶叶的口感和味道，叶底是指茶叶的底部状态。这些指标综合反映了茶叶的品质和特点。

3.简述岩茶中岩韵的形成及其意义。

答案：岩韵是指茶叶的滋味特征，其形成主要与茶叶的产地和制作工艺有关。岩韵的形成过程中，茶叶的内部物质发生变化，产生了独特的滋味。岩韵是岩茶品质的重要指标，反映了茶叶的独特性和优良性。

4.简述岩茶的制作过程中发酵的作用及其意义。

答案：发酵是茶叶内部的生物化学变化，主要发生在做青和后续的加工过程中。发酵过程中，茶叶的内部物质发生变化，产生了独特的香气和滋味。发酵是岩茶品质形成的重要环节，对茶叶的香气、滋味、耐泡度等方面有重要影响。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何判断一杯岩茶的品质是否优良？

答案：判断一杯岩茶的品质是否优良，可以从香气、滋味、叶底三个方面进行综合评价。香气要纯正、持久，滋味要醇厚、回甘，叶底要嫩绿、匀整。此外，还要注意茶汤的清澈度和茶叶的耐泡度。

2.如何提高岩茶的制作工艺和品质？

答案：提高岩茶的制作工艺和品质，可以从以下几个方面入手：选择优质的原料，控制好杀青、揉捻、做青、发酵、晒青、烘焙等步骤的时间和温度，注重细节管理，提高制作工艺的标准化程度。

3.如何鉴别真假岩茶？

答案：鉴别真假岩