2021年10月05746食品卫生学自考试卷（含答案）.docx

一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。

1.甲基汞中毒的主要表现是（D）

A.骨质疏松

B.肌无力

C.黑皮症

D.视野缩小

2.可在低温下生长繁殖，引发禽肉腐败变质，在禽肉表面产生各种色斑的微生物是（B）

A.沙门菌

B.假单胞菌

C.肉毒梭菌

D.金黄色葡萄球菌

3.使用有机冰使鱼体温度降至10℃后可保存（D）

A.3～5天

B.5～8天

C.5～10天

D.5～14天

4.牛奶中含有的溶菌酶在0℃条件下抑菌时间可达到（C）

A.6小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

5.去除水中悬浮性杂质的方法是（A）

A.砂滤棒过滤

B.电渗析法

C.反渗透法

D.离子交换