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商务管理综合应用-2014年5月-11749（含答案）.docx

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    商务管理综合应用-2014年5月-11749

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    昌盛餐厅

    背景

    昌盛餐厅由严先生与林先生合伙经营。严先生负责餐厅的运营，林先生则担任主厨。餐厅位于上海，以供应传统中餐见长。

    昌盛餐厅只在晚间营业，菜品和服务价位适中，通常需要提前预订，菜品按顾客的订单烹制。顾客点奖后需要等待一段时间，由于菜肴品质上乘，顾客一般不会介意候餐的时间。回头客在顾客群中占相当高的比例。

    餐厅如果全部订满，每晚可以同时接待80位顾客。餐厅每周营业七天，平均上座率是70%。

    餐厅员工均来自上海本地，其中许多员工自十年前餐厅开业起就一直

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