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平谷企业食堂托管合同

一、合同主体与合作期限

本合同由甲方（委托方）与乙方（托管方）共同签署。甲方为注册地位于北京市平谷区的企业法人，具备合法经营资质；乙方需持有有效的餐饮服务许可证、食品经营许可证及相关从业人员健康证明，且在平谷区餐饮行业拥有不少于三年的团餐服务经验。合作期限自双方签字盖章之日起计算，初始期限为三年，期满前三个月如双方均无书面异议，合同自动续期一年，续期次数最多不超过两次。

二、服务范围与标准

（一）供餐要求

乙方需每日提供早、中、晚三餐服务，早餐供应时间为7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30。工作日日均供餐人数按甲方上月实际在岗人数的90%核定，节假日及加班餐需提前24小时书面预约。每餐需提供不少于3种主食、4种热菜、2种汤品及水果/点心，每周菜谱需提前三天在食堂公告栏公示，并确保每月菜品重复率不超过30%。

（二）食品安全管理

乙方必须建立食品采购溯源制度，所有食材需从平谷区政府备案的供应商处采购，肉类、食用油等关键食材需提供检疫证明和质量检测报告。厨房区域需划分原料处理区、加工区、备餐区和餐具消毒区，配备符合国家标准的冷藏设备（温度控制在0-4℃）、冷冻设备（-18℃以下）及留样冰箱（专用锁控），每餐次每品种留样量不少于125克，保存时间不少于48小时。

（三）环境卫生标准

食堂操作间地面需每日三次冲洗消毒，墙面、灶台每周深度清洁，排烟系统每月彻底清理。就餐区桌椅每餐使用后立即消毒，餐桌桌面不得有油污残留。垃圾桶需加盖分类设置，厨余垃圾与其他垃圾分开存放，每日18:00前由乙方清运至甲方指定地点，严禁在食堂周边堆放垃圾。

三、费用结算与支付方式

（一）收费标准

早餐收费标准为每人8元，午餐20元，晚餐15元，加班餐按实际供应标准计费。乙方每月5日前需向甲方提交上月用餐明细汇总表，包含用餐人次、菜品消耗清单及费用核算依据，经甲方行政部门审核无误后，于10个工作日内通过银行转账方式支付。

（二）成本调整机制

当主要食材（大米、面粉、猪肉、蔬菜）市场价格波动超过±10%时，乙方可提出调价申请，需提供平谷区发改委价格监测中心的官方数据作为依据，经双方协商一致后调整餐费标准，调价周期最短为三个月。

（三）设备维护费用

甲方提供食堂现有基础设施（水、电、燃气接入及主体建筑），乙方负责厨房专用设备（如灶具、蒸箱、消毒柜等）的日常维护，单次维修费用在500元以下由乙方承担，超出部分凭维修发票由甲方报销，年度累计维修费用上限为合同总金额的3%。

四、双方权利与义务

（一）甲方权利义务

甲方有权定期（每月不少于两次）对食堂卫生、食材质量进行突击检查，检查结果作为月度考核依据；需向乙方免费提供食堂场地及现有基础设施，负责水、电、燃气费用的缴纳；应在乙方进场前7日内清理场地内无关物品，并配合办理卫生许可备案手续。

（二）乙方权利义务

乙方需自行配备厨师、面点师、采购员等专业人员（不少于6人），所有员工需持证上岗并接受年度健康体检；负责制定食品安全应急预案，每季度组织一次消防和食物中毒应急演练；未经甲方书面同意，不得将食堂部分或全部服务转包给第三方，不得擅自变更菜谱定价标准。

五、质量监督与考核机制

甲方每月组织员工代表（不少于10人）对食堂服务进行满意度测评，采用百分制评分，考核项目包括菜品口味（30分）、服务态度（25分）、卫生状况（25分）、供餐及时性（20分）。连续两个月满意度低于80分，甲方有权扣除乙方当月服务费的5%；连续三个月低于70分，甲方可单方面解除合同并要求乙方支付年度服务费10%的违约金。

六、违约责任与争议解决

（一）违约情形

乙方出现以下情况视为严重违约：提供过期或变质食品导致员工食物中毒（以疾控中心报告为准）；未经许可擅自停用食堂超过24小时；月度考核连续三次不达标；将食堂服务转包第三方。甲方违约情形包括：无故拖欠服务费超过30天；单方面提前终止合同未提前60天书面通知。

（二）赔偿责任

因乙方食品安全问题造成甲方员工人身损害的，乙方需承担全部医疗费用及误工费（按平谷区上年度职工日平均工资计算），同时支付年度服务费20%的赔偿金。甲方逾期支付服务费的，每逾期一日按应付金额的0.05%支付滞纳金。

（三）争议处理

双方因合同履行发生争议时，应首先通过平谷区餐饮行业协会调解解决；调解不成的，任何一方可向平谷区人民法院提起诉讼。诉讼期间，除争议事项外，双方应继续履行合同其他条款。

七、特殊条款

（一）疫情防控要求

乙方需制定食堂疫情防控专项方案，配备红外测温仪、免洗消毒凝胶等防疫物资，员工每日上岗前测量体温并记录，就餐区设置1米间隔标识，鼓励错峰取餐和打包带走。如遇疫情等不可抗力导致供餐中断，乙方需在4小时内提供应急配送方案。

（二）食材本地化要求

为支持平谷区农业发展