学校食堂食品安全检查表.docVIP

学校食堂食品安全检查表

名称:

地址:

法定代表人：许可证号:

查检人员:

检查时间：年月日

检查项目

检查内容

分值

得分

一、综合管理

(７分）

１.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》

2

2。义务教育阶段学校是否自主经营

２

3。城区学校食堂是否实施明厨亮灶

3

二、许可管理?(8分）

4。是否超过有效期限

2

５.是否擅自改变许可类别、备注项目

2

６.是否擅自改变经营地址

１

７。是否规范悬挂或摆放许可证

1

8。食品安全管理制度是否健全

2

三、人员管理?（１0分）

9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员

1

1０。是否聘用禁聘人员从事食品安全管理

1

11.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案

1

12.从业人员中是否存在无健康证明的人员

2

1３.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作

2

1４.是否执行晨检制度

１

15。从业人员个人卫生是否符合要求

１

１6.是否制定并执行从业人员培训制度

1

四、食堂环境?(２０分)

１7。食堂布局是否符合许可要求

3

1８。食堂内外环境是否整洁

3

19。专间区域是否符合要求

２

2０.地面与排水是否符合要求

2

21。墙壁与门窗是否符合要求

2

2２.屋顶与天花板是否符合要求

2

23。卫生间是否符合要求

2

24.更衣场所是否符合要求

2

25．餐厨废弃物处置是否符合要求

2

五、设施设备?（1０分)

26.专间设施是否符合要求

1

２７.洗手消毒设施是否符合要求

１

28。供水设施是否符合要求

1

29．通风排烟设施是否符合要求

１

３０.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求

１

31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求

1

３2.采光照明设施是否符合要求

1

33.设备、工具和容器是否符合要求

１

３４。场所及设施设备管理是否符合要求

１

35．废弃物暂存设施是否符合要求

1

六、采购贮存??（１0分）

36.是否采购了禁止经营的食品

3

3７。是否符合索证索票、查验记录要求

3

38。贮存是否符合要求

2

39。是否开展定期检查与清理

２

七、加工制作??(10分）

40.粗加工与切配是否符合要求

1

４1。烹饪过程是否符合要求

1

４2.备餐及供餐是否符合要求

1

４３.凉菜配制、裱花操作是否符合要求

1

44.生食海产品加工是否符合要求

1

4５。现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求

1

4６。面点制作是否符合要求

１

47。食品再加热是否符合要求

1

48.食品留样是否符合要求

2

八、清洗消毒??(8分)

４9.清洗是否符合要求

2

5０.消毒是否符合要求

２

５１．保洁是否符合要求

２

5２.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证

2

九、食品添加剂??(7分）

53.是否符合五专要求

3

54。是否符合相关备案和公示要求

2

５5。是否存在超范围、超剂量使用现象

２

十、防范措施?（1０分）

56。是否开展专项自查

4

５7．是否签订食品安全责任书

３

5８。是否制定食品安全事故处置方案

3

检查结果:分

被检查单位签字:年月日