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2025年学校安全事故食品安全应急演练脚本

【适用主体】

××市××区××中学（含小学部、幼儿园分园）

【具体事件类型】

校园食品安全事故（含食源性聚集性不适、急性食物中毒、食品污染、人为投毒等）

【应急预案】

2025年3月第4次修订版（V4.2）

一、风险评估

1.诱因矩阵

A1食材采购：冷链断裂、农残超标、非法添加剂、走私冻品。

A2仓储：温度失控、交叉污染、鼠蟑滋生、清洁剂误用。

A3加工：生熟混放、中心温度不足、刀具砧板混用、留样缺失。

A4配送：保温箱破损、车辆未消毒、配送超时。

A5人为：蓄意投毒、恶作剧投放异物、员工报复。

A6环境：二次供水污染、燃气泄漏导致半成品变质、停电致冷藏失效。

2.发生等级

Ⅰ级（红色）：3人及以上出现危重症（呼吸衰竭、休克、昏迷、死亡），或检出禁用剧毒物。

Ⅱ级（橙色）：10人及以上出现相同症状，或检出致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌毒素等）。

Ⅲ级（黄色）：3—9人出现腹泻、呕吐、发热，无危重症。

Ⅳ级（蓝色）：1—2人不适，症状轻微，无扩散。

3.风险值计算

风险值=发生概率（P）×后果严重度（S）×暴露人群（E）

P取值：极可能5，很可能4，偶尔3，较少2，极少1

S取值：死亡5，危重症4，住院3，门诊2，不适1

E取值：500人5，200—500人4，50—199人3，10—49人2，10人1

经2024年基线数据回测，A3加工环节风险值4×4×5=80，属最高；A5人为投毒2×5×5=50，次高。

二、组织架构与职责分工

1.应急指挥部

总指挥：校长（陈国华）——全面决策、对外发声、启动Ⅰ级响应。

副总指挥：分管安全副校长（林雪梅）——校内资源调配、对接教育局。

现场指挥：总务主任（赵志强）——封锁现场、保存证据、配合执法。

成员：校医、食品安全管理员、德育主任、年级主任、安保队长、家委会代表、法律顾问。

2.功能小组

2.1医疗救护组

组长：校医（王婧）——初检、分诊、心肺复苏、建立“红黄绿”通道。

成员：体育组持急救证教师4人、区120驻点医生2人、红十字会学生志愿者8人。

2.2事故调查组

组长：食品安全管理员（李锐）——留样封存、快检、追溯票据、制作《事件时间轴》。

成员：区市场监管局专员1人、第三方检测机构2人、食堂主管1人。

2.3后勤保障组

组长：总务副主任（孙立）——应急物资发放、车辆调度、水电隔离。

成员：食堂班长、仓库管理员、物业维修3人。

2.4信息发布组

组长：办公室主任（周倩）——统一口径、官微推文、接待媒体。

成员：信息教师1人、摄影社学生2人、家委会宣传委员2人。

2.5心理干预组

组长：心理中心主任（吴帆）——个体辅导、团体放松、家长热线。

成员：心理教师3人、实习心理师2人、班主任12人。

2.6安全保卫组

组长：安保队长（胡斌）——封控校门、疏导交通、配合公安。

成员：保安8人、护校队教师6人、辖区派出所2人。

三、分阶段处置流程

阶段0日常预防（T∞至T1）

责任人：食品安全管理员每日06:30检查晨检记录、冷藏温度、留样柜锁。

资源清单：

—中心温度计4把（40℃~200℃）

—ATP荧光检测仪1台（3MCleanTrace）

—留样柜2台（双人双锁）

—应急药箱1套（含肾上腺素10支、阿托品20支、口服补液盐200袋）

—监控硬盘32路，保存90天

—食品安全责任险3000万元保单

操作步骤：

1.登录“阳光餐饮”APP完成日排查拍照上传；

2.对高风险食材（四季豆、豆浆、散装熟食）建立“二次加热75℃以上”硬规则；

3.每周五15:00开展30分钟“厨房清洁6S”快闪行动；

4.每月最后一个工作日更新《食品安全风险清单》并张贴在粗加工间。

阶段1发现与报告（T0）

触发条件：同一时段≥2人出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等相似症状。

第一发现人（任何师生）→5分钟内电话报告校医（短号6120）→校医3分钟内到场初判→若符合Ⅲ级及以上，校医同时向校长和区疾控中心6777120双线报告→校长10分钟内启动应急预案并短信通知指挥部全体。

关键动作：

1.医疗救护组立即设置“