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公共营养师课程总复习题及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.药物治疗

B.心理咨询

C.食物营养指导

D.健身训练

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.鱼肉

3.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.提高免疫力

D.降低血糖

4.孕妇每天应该摄入多少水分？()

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

5.维生素A的主要来源是哪些食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.以上都是

6.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.柑橘类水果

7.蛋白质的推荐摄入量是多少克/千克体重？()

A.0.6-0.8克

B.0.8-1.0克

C.1.0-1.2克

D.1.2-1.4克

8.如何预防贫血？()

A.增加维生素C的摄入

B.避免摄入铁质食物

C.限制蛋白质摄入

D.多吃甜食

9.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肝油

D.芝麻

10.如何判断食物的营养价值？()

A.只看价格

B.只看外观

C.结合食物的营养成分和含量

D.只看品牌

二、多选题(共5题)

11.以下哪些人群需要增加钙的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.更年期妇女

D.老年人

12.膳食纤维对人体的哪些益处？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.有助于控制体重

D.减少某些癌症的风险

13.哪些食物富含维生素E？()

A.花生油

B.麦芽油

C.坚果类

D.玉米油

14.合理膳食的原则有哪些？()

A.膳食多样，谷类为主

B.腐植酸充足，预防便秘

C.食与动平衡，保持健康体重

D.健康脂肪，充足蛋白质

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆类及豆制品

B.鱼类

C.禽类

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定膳食计划时，应首先了解客户的______。

17.膳食纤维的主要生理功能不包括______。

18.孕妇在孕期应增加______的摄入，以支持胎儿的骨骼和牙齿发育。

19.维生素A的主要来源是______。

20.合理膳食中，蛋白质的摄入应占总能量的______左右。

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

22.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加肠道内的菌群数量，有益于肠道健康。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要特别注意膳食的平衡。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入量越高越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在膳食指导中如何帮助客户控制体重。

27.孕妇在孕期应该如何选择食物，以保证自己和胎儿的营养需求？

28.如何解释食物中的“抗氧化剂”及其对人体的作用？

29.在营养咨询中，如何评估客户的营养状况？

30.老年人常见的营养问题有哪些？如何预防和改善这些问题？

公共营养师课程总复习题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师主要负责食物营养指导，包括制定合理的膳食计划，提供营养咨询服务等。

2.【答案】C

【解析】芝麻是一种富含钙质的食物，有助于预防骨质疏松。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维主要作用是促进消化，帮助维持肠道健康。

4.【答案】B

【解析】孕妇每天应该摄入1.5-2升的水分，以保持身体水分平衡和促进胎儿发育。

5.【答案】D

【解析】维生素A主要来源于动物肝脏、蛋黄、全脂奶等，也存在于胡萝卜、甜椒等蔬菜和水果中。

6.【答案】D

【解析】柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于提高免疫力。

7.【答案】B

【解析】成年人的蛋白质推荐摄入量是每千克体重0.8-1.0克，儿童和老年人的摄入量可能有所不同。

8.【答案】A

【解析】增加维生素C的摄入可以帮助铁质吸收，预防贫血。

9.【答案】C

【解析】鱼肝油是富含维生