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公共营养师三级复习题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.维持体温

C.构成细胞膜

D.促进生长发育

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复组织

B.参与免疫反应

C.维持渗透压平衡

D.促进生长发育

3.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松

D.糖尿病

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

5.膳食纤维对肠道健康有什么作用？()

A.促进消化吸收

B.增加粪便体积，促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.提高免疫力

6.孕妇每天需要多少碘？()

A.100微克

B.150微克

C.200微克

D.250微克

7.以下哪种食物富含维生素E？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果和种子

8.什么是“地中海饮食”模式？()

A.以肉类为主，搭配少量蔬菜

B.以鱼、蔬菜、水果和橄榄油为主

C.以全谷物和豆类为主，搭配少量肉类

D.以奶制品和蛋类为主，搭配少量蔬菜

9.肥胖的主要原因是？()

A.营养不良

B.缺乏运动

C.遗传因素

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

11.蛋白质的生理功能包括哪些？()

A.构成和修复组织

B.参与免疫反应

C.维持渗透压平衡

D.促进生长发育

12.以下哪些矿物质是人体必需的？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

13.以下哪些是预防心血管疾病的生活方式？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

14.以下哪些食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

三、填空题(共5题)

15.人体内能量代谢的主要方式是通过______。

16.蛋白质的基本组成单位是______。

17.维生素A的缺乏会导致______。

18.人体对水分的需求可以通过______来满足。

19.健康饮食中，膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过______克。

四、判断题(共5题)

20.人体所需的六大营养素中，维生素和矿物质是构成细胞的基本物质。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

22.所有食物都含有蛋白质，但蛋白质的含量和种类各不相同。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入两种途径获取。()

A.正确B.错误

24.低脂饮食意味着完全避免食用任何含脂肪的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食的原则。

26.为什么钙对于儿童和青少年的生长发育至关重要？

27.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

28.什么是食物相克？为什么会有食物相克的说法？

29.如何制定一个适合老年人的饮食计划？

公共营养师三级复习题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，约占人体能量摄入的50%以上。

2.【答案】C

【解析】蛋白质不直接参与维持渗透压平衡，这一功能主要由电解质如钠离子和氯离子来完成。

3.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力，严重时可能导致失明。

4.【答案】D

【解析】奶制品是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

6.【答案】C

【解析】孕妇每天需要摄入约200微克的碘，以支持胎儿的甲状腺发育。

7.【答案】D

【解析】坚果和种子是维生素E的良好来源，有助于抗氧化，保护细胞。

8.【答案】B

【解析】地中海饮食模式以鱼、蔬菜、水果和橄榄油为主，富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

9.【答案】D

【解析】肥胖是由多种因素共同作用的结果，包括营养过剩、缺乏运动和遗传因素等。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】高纤维食物包括谷物、蔬菜