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公共场所从业人员应知应会卫生知识250题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.从业人员在处理顾客用过的餐具时，应该做到以下几点？()

A.清洗后无需消毒

B.清洗后直接进行高温消毒

C.清洗后使用漂白剂消毒

D.清洗后用流动水冲洗干净

2.以下哪种食品添加剂是禁止在食品中使用的？()

A.硫磺

B.食盐

C.醋酸

D.维生素C

3.在公共场所，从业人员应该怎样处理顾客的废弃口罩？()

A.直接扔进垃圾桶

B.投入指定的废弃口罩专用垃圾桶

C.与其他垃圾混合处理

D.带回家中处理

4.从业人员在服务过程中，若发现顾客有发热、咳嗽等症状，应该如何处理？()

A.继续提供服务

B.让顾客自行离开

C.建议顾客就医，并通知相关部门

D.强制顾客隔离

5.以下哪种消毒方法在公共场所中较为常用？()

A.紫外线消毒

B.煮沸消毒

C.漂白剂消毒

D.化学药品消毒

6.从业人员在处理食物时，应该注意哪些卫生问题？()

A.手部卫生

B.食材新鲜度

C.食品温度控制

D.以上都是

7.公共场所的通风换气应该多久进行一次？()

A.每天至少一次

B.每小时至少一次

C.每周至少一次

D.根据天气情况决定

8.从业人员在提供服务时，应该如何着装？()

A.随意穿着

B.穿着干净整洁的工作服

C.穿着与顾客相同服装

D.穿着个人喜好服装

9.以下哪种行为是违反公共场所卫生规定的？()

A.定期清洗公共卫生间

B.随意丢弃垃圾

C.保持公共区域清洁

D.定期消毒公共设施

二、多选题(共5题)

10.公共场所从业人员在处理食品时应遵守哪些卫生规范？()

A.食品原料的采购和储存应符合食品安全要求

B.食品加工过程中应保持手部卫生

C.食品加工工具和设备应定期清洗消毒

D.食品应避免交叉污染

E.食品加工人员应穿戴工作服和帽子

11.在公共场所，以下哪些措施有助于预防呼吸道传染病的传播？()

A.定期对公共区域进行通风换气

B.公共场所应配备洗手设施

C.鼓励顾客佩戴口罩

D.提供一次性手套给顾客

E.增加公共区域的清洁和消毒频率

12.从业人员在处理顾客用过的餐具时，以下哪些做法是正确的？()

A.使用专用的洗涤剂清洗餐具

B.清洗后进行高温消毒

C.清洗和消毒过程中避免交叉污染

D.清洗后直接放置在餐具柜中

E.定期对餐具柜进行消毒

13.以下哪些情况可能需要从业人员进行健康检查？()

A.从业人员出现发热、咳嗽等症状

B.从业人员有密切接触传染病患者的经历

C.从业人员有慢性疾病但症状稳定

D.从业人员工作满一年后

E.从业人员因工作需要接触有害物质

14.公共场所的消毒工作需要注意哪些事项？()

A.选择适合的消毒剂和方法

B.确保消毒剂的使用浓度和作用时间符合要求

C.消毒剂使用后应及时通风换气

D.避免消毒剂与食品接触

E.定期对消毒效果进行评估

三、填空题(共5题)

15.公共场所从业人员在接触直接入口食品前，必须用流动水洗手至少______秒。

16.餐饮具的消毒温度一般应达到______℃，持续______分钟以上，以确保有效消毒。

17.公共场所的地面、墙壁、桌面等表面，应使用含有效氯量为______的消毒剂进行消毒。

18.在处理食品时，从业人员应确保食物的中心温度达到______℃以上，以防止食品变质。

19.从业人员发现顾客有发热、咳嗽等症状时，应立即将顾客带至______，并立即通知相关部门。

四、判断题(共5题)

20.公共场所从业人员在工作期间可以佩戴装饰性首饰。()

A.正确B.错误

21.餐饮具消毒后，可以立即用于顾客使用。()

A.正确B.错误

22.公共场所从业人员在出现发热、咳嗽等症状时，应继续正常工作。()

A.正确B.错误

23.顾客在公共场所用餐后，餐具无需清洗就可以重复使用。()

A.正确B.错误

24.公共场所的卫生间只需定期清洁即可，无需消毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：公共场所从业人员在处理直接入口食品时，为什么需要特别注意个人卫生？

26.问：如何确保餐饮具的消毒效果？

27.