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公共营养师考试题技能三级

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，以下哪项不是首要考虑的因素？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业和活动水平

D.个人口味偏好

2.以下哪种营养素被称为身体的‘建筑材料’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物的血糖生成指数最低？()

A.红薯

B.玉米

C.白面包

D.绿叶蔬菜

4.在营养咨询中，以下哪项不是营养教育的一部分？()

A.提供营养知识

B.制定个性化膳食计划

C.监测营养摄入

D.鼓励健康生活方式

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

6.在营养评价中，以下哪种方法不属于食物频率问卷？()

A.24小时回顾法

B.食物日记法

C.食物频率问卷

D.食物模型法

7.以下哪种维生素对视力和免疫系统都有益？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

8.在营养治疗中，以下哪种食物适合糖尿病患者？()

A.红糖

B.燕麦

C.油条

D.白面包

9.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.花生油

D.植物油

10.在营养咨询中，以下哪项不是营养干预的策略？()

A.提供营养教育

B.制定膳食计划

C.监测营养摄入

D.药物治疗

二、多选题(共5题)

11.在营养评估过程中，以下哪些是常用的评估方法？()

A.食物频率问卷

B.24小时回顾法

C.食物模型法

D.生理生化指标检测

E.营养状况调查问卷

12.以下哪些营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.在制定膳食计划时，以下哪些因素需要考虑？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业和活动水平

D.个人口味偏好

E.文化背景和饮食习惯

15.以下哪些行为有助于改善饮食习惯？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入

C.增加全谷物和粗粮的摄入

D.定期进行体育锻炼

E.保持良好的睡眠质量

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是个体的______。

17.膳食中蛋白质的主要来源包括______、______、______等。

18.维生素A的主要食物来源是______。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其最佳食物来源是______。

20.公共营养师在提供营养咨询服务时，应遵循的原则包括______、______、______等。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，可以仅通过一次24小时回顾法获得全面的信息。()

A.正确B.错误

22.所有类型的脂肪对健康的危害相同。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过日光照射在体内自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维只存在于植物性食物中。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在提供营养咨询服务时，可以完全忽略个体的文化背景和饮食习惯。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养评估过程中需要收集哪些方面的信息。

27.为什么蛋白质被称为身体的‘建筑材料’？请举例说明。

28.请列举三种富含钙质的食物，并说明为什么钙对健康重要。

29.如何根据个体的健康状况制定个性化的膳食计划？

30.公共营养师在营养教育中应遵循哪些原则？

公共营养师考试题技能三级

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】虽然个人口味偏好对膳食选择有影响，但不是制定膳食计划的首要考虑因素。首要考虑的是个体的健康状况、年龄和性别、职业和活动水平等因素。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，因此被称为身体的‘建筑材料’。

3.【答案】D

【解析】绿叶蔬菜的血糖生成指数最低，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

4.【答案】