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公共营养师(基础知识)习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.制定餐饮菜单

B.营销食品产品

C.提供健康咨询服务

D.进行食品生产

2.2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.橙子

4.4.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.牛奶

6.6.营养不良的主要原因是什么？()

A.饮食结构不合理

B.食物价格昂贵

C.食物供应不足

D.疾病影响

7.7.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

8.8.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

9.9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红薯

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.牛奶

10.10.以下哪种饮食习惯不利于健康？()

A.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好

B.三餐定时定量，均衡饮食

C.多吃蔬菜水果，少吃油腻食物

D.饮食清淡，少盐少油

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.2.哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡肝

D.鸡蛋

E.橙子

13.3.哪些生活方式有助于预防营养不良？()

A.保持健康体重

B.避免过量饮酒

C.增加户外活动

D.控制食盐摄入

E.定期体检

14.4.以下哪些疾病与营养状况密切相关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.高血压

D.糖尿病

E.癌症

15.5.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.酵母

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定膳食计划时，应首先了解客户的______。

17.人体所需的六大营养素中，______是构成细胞和组织的基本物质。

18.维生素______在人体内不能合成，必须通过食物摄入。

19.矿物质______是构成骨骼和牙齿的重要成分。

20.膳食纤维有助于______，预防便秘。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师的工作仅限于为个人提供饮食建议。()

A.正确B.错误

22.所有的食物都含有六大营养素。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.肥胖患者应该避免所有高热量食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是膳食宝塔？

27.问：如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.问：为什么儿童和青少年需要充足的钙摄入？

29.问：什么是食物相克？

30.问：公共营养师在营养咨询时，应如何与客户沟通？

公共营养师(基础知识)习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的主要职责是提供健康咨询服务，帮助人们改善饮食结构和提高健康水平。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】酸奶富含钙质，是补充钙的较好选择。

4.【答案】D

【解析】肉类是蛋白质的主要食物来源，尤其是红肉和家禽肉。

5.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】A

【解析】营养不良的主要原因是饮食结构不合理，导致营养摄入不足或过剩。

7.【答案】C

【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

8.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于保持骨骼健康。