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公共营养师三级总复习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.营销食品

B.管理餐饮服务

C.提供营养指导

D.研究食品安全

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.白面包

C.全麦面包

D.纯牛奶

3.蛋白质的消化过程主要发生在哪个器官？()

A.肝脏

B.胰腺

C.胃

D.小肠

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.肝脏合成

D.胆固醇转化

5.人体必需的脂肪酸包括哪些？()

A.油酸、亚油酸、α-亚麻酸

B.油酸、硬脂酸、α-亚麻酸

C.油酸、亚油酸、硬脂酸

D.油酸、亚油酸、棕榈酸

6.钙的摄入量对儿童的生长发育有什么影响？()

A.促进骨骼生长

B.增强免疫力

C.提高视力

D.改善心血管功能

7.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

8.孕妇的营养需求与普通成人相比有哪些不同？()

A.需要更多的蛋白质

B.需要更多的脂肪

C.需要更多的碳水化合物

D.需要更多的维生素

9.维生素A对人体的哪些功能有重要作用？()

A.维持视力

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高蛋白质食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

E.粮食

11.膳食纤维对人体的哪些作用是有益的？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.帮助减肥

E.预防便秘

12.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

13.以下哪些营养素是人体必需的，但不能自身合成？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.维生素D

E.水分

14.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？()

A.控制食盐摄入量

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入脂肪

D.避免高糖食物

E.保持适宜体重

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应优先考虑的是补充哪些营养素？

16.人体必需的氨基酸共有几种？

17.膳食纤维的摄入量建议成年人为多少克/天？

18.维生素A的主要食物来源包括哪些？

19.营养过剩可能导致哪些疾病？

四、判断题(共5题)

20.孕妇在孕期中不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维可以显著降低血糖水平。()

A.正确B.错误

22.维生素E过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

23.所有的钙质来源都能被人体有效吸收。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年在生长发育阶段不需要特别关注蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在社区营养健康管理中的角色。

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.请解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

28.如何通过饮食预防骨质疏松症？

29.在营养咨询中，如何帮助客户克服不良的饮食习惯？

公共营养师三级总复习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的主要职责是提供营养指导，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.【答案】C

【解析】全麦面包含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】蛋白质的消化过程主要在胃中进行，胃蛋白酶开始分解蛋白质。

4.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

5.【答案】A

【解析】人体必需的脂肪酸包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

6.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对儿童的生长发育尤其重要，缺钙可能导致佝偻病。

7.【答案】C

【解析】镁有助于维持心脏健康，参与肌肉收缩和神经传导，维持正常的心律。

8.【答案】A

【解析】孕妇的营养需求与普通成人相比，需要更多的蛋白质来支持胎儿的发育。

9.【答案】D

【解析】维生素A对维持视力、促进生长发育和增强免疫力都有重要作