宰前饮用复合磷酸盐水：解锁延边黄牛肉品质提升的新密码.docx

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2026-01-01 发布于上海
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宰前饮用复合磷酸盐水：解锁延边黄牛肉品质提升的新密码

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1延边黄牛肉产业现状

延边黄牛作为中国五大地方良种牛之一，主要分布于吉林省延边朝鲜族自治州及周边地区。独特的自然环境与长期的选育过程，造就了延边黄牛体格高大结实、耐寒耐粗饲、繁殖力与抗病性强的特点，其肉质更是细嫩多汁、营养丰富、风味鲜美，品质可与日本和牛、韩国韩牛相媲美，深受消费者喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和对高品质牛肉需求的增长，延边黄牛肉产业得到了快速发展。延边州拥有国家级保种场2个、核心育种场2个、种公牛站1个，核心群体规模已达3000头，为产业发展提供了坚实的种