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公共营养师技能试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是什么？()

A.个体体重

B.个体身高

C.个体饮食习惯

D.个体疾病史

2.以下哪种食物富含维生素K？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

3.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质和钙

B.碳水化合物和脂肪

C.维生素C和维生素D

D.以上都是

4.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.水果

5.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

6.儿童饮食中缺乏哪种营养素可能导致佝偻病？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

8.公共营养师在制定饮食计划时，应优先考虑的是什么？()

A.食物的口感

B.食物的价格

C.个体营养需求

D.食物的外观

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

10.公共营养师在评估个体营养状况时，如何判断个体是否存在营养不良？()

A.仅通过体重指数（BMI）

B.仅通过饮食习惯

C.通过综合评估包括体重、身高、体脂率等指标

D.仅通过病史

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为老年人制定饮食计划时，需要考虑以下哪些因素？()

A.膳食纤维的摄入

B.蛋白质的摄入

C.脂肪的摄入

D.能量摄入的控制

E.营养素的平衡

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.水果

13.公共营养师在评估个体营养状况时，可以采用以下哪些方法？()

A.面试

B.食物频率问卷

C.24小时膳食回顾

D.体格检查

E.血液生化检查

14.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

E.维生素K

15.以下哪些食物属于全谷物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.糙米

D.玉米

E.淀粉

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______来了解个体的饮食习惯。

17.维生素D的主要来源是______，人体可以通过皮肤在阳光下合成维生素D。

18.膳食纤维对维持肠道健康非常重要，它可以增加大便的______，有助于预防便秘。

19.孕妇在孕期需要增加______的摄入，以满足母体和胎儿的营养需求。

20.公共营养师在为患有糖尿病的个体制定饮食计划时，应优先考虑______，以控制血糖水平。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，可以通过体检直接得出结论。()

A.正确B.错误

22.儿童饮食中过量摄入糖分有助于增强体质。()

A.正确B.错误

23.蛋白质是人体能量代谢的唯一来源。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加食物的口感，因此食用膳食纤维多的食物更有益健康。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在为个体制定饮食计划时，应该避免使用任何可能引起过敏的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问公共营养师在为患有高血压的个体制定饮食计划时，需要注意哪些营养素的摄入？

27.如何判断一个饮食计划是否适合某个个体？

28.公共营养师在为运动员制定饮食计划时，应该考虑哪些因素？

29.请问如何解释食物相克的说法，以及公共营养师如何看待这种说法？

30.孕妇在孕期如何通过饮食来预防贫血？

公共营养师技能试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解个体的饮食习惯，以便全面评估其营养摄入情况。

2.【答案】A

【解析】蔬菜，尤其是深绿色叶菜，富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

3.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质、钙、维生素C和维生素D等多种营养素的摄入，以满足母体和胎儿的营养需求。

4.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，含有丰富的血红素铁，易于人体吸