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公共营养师四级技能试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，以下哪种食物应该优先考虑？()

A.粗粮

B.油炸食品

C.高盐食品

D.膳食补充剂

2.在营养教育中，以下哪项措施有助于提高个体对营养知识的理解？()

A.举办营养讲座

B.发放营养宣传册

C.以上都是

D.只需要口头讲解

3.以下哪种维生素缺乏会导致儿童生长发育迟缓？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪个指标是最基础的？()

A.血压

B.血糖

C.身高体重比

D.肌肉力量

5.在营养干预中，以下哪种方法适用于改善饮食习惯？()

A.强制规定饮食

B.提供个性化营养建议

C.以上都是

D.不采取任何措施

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

7.公共营养师在制定孕妇的膳食计划时，以下哪种食物应该适量增加？()

A.碘含量高的海产品

B.高脂肪食物

C.高糖食品

D.碳水化合物

8.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

9.公共营养师在为肥胖人群制定膳食计划时，以下哪项措施最为关键？()

A.限制食物种类

B.控制热量摄入

C.增加运动量

D.以上都是

10.以下哪种食物有助于改善肠道健康？()

A.全麦面包

B.精制米面

C.高糖饮料

D.汉堡

二、多选题(共5题)

11.在为糖尿病患者制定膳食计划时，以下哪些食物应该限制摄入？()

A.粗粮

B.高糖水果

C.高脂肪肉类

D.低脂乳制品

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

E.铁

13.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些指标可以作为参考？()

A.体重指数（BMI）

B.血脂水平

C.血糖水平

D.血压

E.肌肉力量

14.在营养教育中，以下哪些方法可以提高个体的营养知识水平？()

A.举办讲座

B.发放宣传册

C.社交媒体宣传

D.个体咨询

E.网络课程

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.花生

C.红薯

D.玉米

E.汉堡

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应推荐摄入较多的______，以帮助降低血压。

17.孕妇在孕期应增加______的摄入，以支持胎儿的生长发育。

18.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其主要的食物来源包括______、______、______等。

19.维生素D对于______的吸收和利用非常重要，因此对于需要额外补充的人群应定期检测血钙和血磷水平。

20.膳食纤维对于维持肠道健康、降低血脂和血糖水平等方面具有重要作用，其主要来源包括______、______和______等。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，可以适当增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应避免摄入高糖食物，以免导致胎儿肥胖。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入对人体的健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加食物的热量，因此在减重期间应减少膳食纤维的摄入。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在为儿童制定膳食计划时，应该根据儿童的口味偏好来调整食物种类。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为孕妇制定膳食计划时应注意哪些营养素的摄入。

27.如何评估个体的营养状况？

28.简述膳食纤维对健康的好处。

29.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应考虑哪些因素？

30.请简述营养教育的主要方法。

公共营养师四级技能试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】粗粮富含膳食纤维，有助于老年人消化吸收，是较为适宜的食物选择。

2.【答案】C

【解析】通过多种形式如讲座、宣传册等可以提高个体对营养知识的理解和记忆。

3.【答案】D

【解析】维生素D对骨骼生长和钙的吸