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公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能被合成，必须通过食物摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.面包

C.糙米

D.油条

3.儿童生长发育期需要哪种营养素来促进骨骼生长？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.矿物质钙

4.哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米

B.植物油

C.蔬菜

D.饮料

5.蛋白质的消化吸收主要在哪个部位进行？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

6.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.水果

7.人体所需的能量主要来自哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种矿物质对维持心脏健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.肉类

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.谷物

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.红薯

B.苹果

C.红豆

D.鸡胸肉

E.蔬菜

13.以下哪些营养素的缺乏可能导致贫血？()

A.铁

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素B12

E.维生素A

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高糖和高脂肪食物的摄入

C.保持适量的身体活动

D.避免晚餐过晚

E.保持良好的睡眠质量

15.以下哪些矿物质有助于骨骼健康？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

E.磷

三、填空题(共5题)

16.膳食指南建议成年人每天进行多少分钟的中等强度有氧运动？

17.人体必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

18.维生素A的主要食物来源是什么？

19.膳食纤维的主要生理功能是什么？

20.钙的生理功能主要表现在哪些方面？

四、判断题(共5题)

21.人体内所有的能量都来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素A的缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.所有食物中都含有维生素。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食平衡的原则及其重要性。

27.解释什么是食物相克，并举例说明。

28.什么是膳食纤维，它有哪些生理功能？

29.简述蛋白质的生理功能及其在膳食中的重要性。

30.如何根据中国居民膳食指南制定合理的个人膳食计划？

公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素是人体必需的有机化合物，但人体自身不能合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】糙米是保留了米粒外层的全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

3.【答案】D

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童生长发育期需要充足的钙来促进骨骼生长。

4.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多种多酚类化合物。

5.【答案】B

【解析】小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，小肠壁上有丰富的绒毛和酶，有助于蛋白质的消化吸收。

6.【答案】C

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类和淀粉类食物。

8.【答案】C

【解析】钾对于维持心脏健康、调节血压和神经肌肉功能至关重要。

9.【答案】D

【解析】蔬菜通常含有较低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

10.【答案】C

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，动物肝脏是维生素B12的丰富来源。

二、多选题(共5题