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奶茶炸鸡饮品培训课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

课程概述

02

奶茶制作技巧

03

炸鸡制作方法

04

饮品制作技术

05

食品安全与卫生

06

营销与管理技巧

课程概述

章节副标题

PARTONE

培训目标

学习各种奶茶的制作方法，包括原料选择、比例调配及装饰技巧。

掌握奶茶制作技巧

了解炸鸡的腌制、裹粉、油炸等关键步骤，确保学员能制作出外酥里嫩的炸鸡。

精通炸鸡烹饪流程

培养学员对饮品口味和配方的创新能力，学习如何根据市场趋势开发新产品。

饮品创新与研发

课程内容概览

01

奶茶制作基础

介绍奶茶的历史起源、主要原料及基本制作流程，如珍珠奶茶的制作方法。

02

炸鸡烹饪技巧

讲解不同炸鸡风味的制作，包括腌制、裹粉和炸制等关键步骤。

03

饮品调配原理

阐述饮品的分类、风味平衡原理以及如何根据顾客口味进行个性化调配。

04

食品安全与卫生

强调食品安全的重要性，介绍相关的卫生操作规范和标准，确保产品质量。

适用人群

美食爱好者

餐饮业创业者

01

03

美食爱好者通过课程学习，可以亲手制作喜爱的奶茶和炸鸡，享受烹饪乐趣。

课程适合有志于开设奶茶或炸鸡店的创业者，提供从零开始的全面培训。

02

在职员工可借此课程提升专业技能，学习最新饮品和食品制作技术。

在职餐饮员工

奶茶制作技巧

章节副标题

PARTTWO

奶茶原料介绍

选用上等的红茶或乌龙茶作为基底，确保奶茶的茶香浓郁，口感纯正。

优质茶叶的选择

01

使用新鲜牛奶而非奶精，以保证奶茶的口感顺滑且营养价值高。

新鲜牛奶的重要性

02

根据个人口味调整糖分，使用白砂糖或黑糖浆，以达到最佳的甜度平衡。

糖分的适量添加

03

制作流程详解

选择优质原料

选用新鲜茶叶和优质奶源是制作美味奶茶的基础，确保口感纯正。

精确调配比例

创新口味研发

不断尝试新的口味组合，如添加水果、珍珠等，以满足市场多样化需求。

根据顾客口味偏好，精确调配茶与奶的比例，保证奶茶的风味和浓度。

掌握冲泡技巧

冲泡茶叶时控制好水温和时间，以提取茶叶最佳风味，避免苦涩。

奶茶口味调配

选用上等茶叶作为基底，如台湾高山茶或印度阿萨姆，确保奶茶的茶香浓郁。

选择优质茶叶

01

02

精确控制茶叶与水的比例，以及奶和糖的添加量，以达到理想的口感平衡。

调配比例的掌握

03

结合时下流行元素，如水果、香草或特殊香料，创新调配出新颖独特的奶茶口味。

创新口味的尝试

炸鸡制作方法

章节副标题

PARTTHREE

炸鸡原料与调料

选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，确保肉质鲜嫩多汁，为炸鸡打下良好基础。

精选鸡肉

裹粉一般由面粉、玉米淀粉和各种香料混合而成，为炸鸡提供酥脆的外皮。

裹粉材料

腌料通常包括盐、黑胡椒、大蒜粉等，腌制时间需足够，以确保鸡肉入味。

腌料配方

炸鸡酱料如蜂蜜芥末、甜辣酱等，可提供额外的风味，满足不同口味需求。

炸鸡酱料

01

02

03

04

炸制技术要点

腌制是炸鸡的灵魂，使用特定香料和调味品腌制鸡肉，确保入味且肉质鲜嫩。

腌制技巧

面糊的调配比例和粘稠度对炸鸡的口感至关重要，需精确控制。

面糊调配

炸鸡时油温的控制是关键，过高会烧焦，过低则吸油，一般控制在175°C左右。

油温控制

炸鸡过程中适时翻动，确保鸡肉均匀受热，避免局部焦糊或未熟透。

翻动技巧

炸鸡口味创新

将韩式辣酱或日式照烧酱融入炸鸡，创造出具有亚洲特色的口味。

融合亚洲风味

使用迷迭香、百里香等草本香料，为传统炸鸡增添清新的香气和层次感。

草本香料创新

结合蜂蜜和辣椒的甜辣口味，为喜爱挑战味蕾的顾客提供新的选择。

甜辣口味结合

开发使用橄榄油炸制和无麸质面包糠的炸鸡，满足健康饮食趋势。

健康低脂选项

饮品制作技术

章节副标题

PARTFOUR

饮品原料选择

01

选用新鲜、无污染的茶叶，确保奶茶的茶香浓郁，提升饮品的整体品质。

选择优质茶叶

02

新鲜水果是制作果汁和果味饮品的关键，保证饮品口感和营养价值。

挑选新鲜水果

03

选择优质奶源，如新鲜牛奶或植物奶，确保饮品的口感和健康标准。

选用高品质奶源

04

使用天然糖源如蜂蜜或枫糖，减少人工添加剂，提供更健康的甜味选择。

选择天然糖源

调配与制作流程

选用新鲜茶叶和优质奶源，确保奶茶的口感和品质。

选择优质原料

01

按照严格的比例调配茶水、奶和糖，保证每杯饮品口味一致。

精确计量比例

02

煮茶时控制好火候和温度，避免破坏茶叶的香气和营养成分。

掌握火候温度

03

结合市场趋势，研发新口味，如水果茶、芝士奶盖等，满足消费者需求。

创新口味研发

04

饮品口味变化

随着季节变化，饮品店会推出应季口味，如夏季的冰沙和冬季的热饮，以满足顾客需求。

季节性口味调整

饮品店会根据顾客的反馈和建议，不断调整和优化饮品口味，以提升顾客满意度。

顾客反馈的调整

根据流行