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临检试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.防腐剂

C.着色剂

D.营养强化剂

2.食品安全事故的调查处理，下列哪项说法不正确？()

A.应当及时采取控制措施，防止事故扩大

B.应当立即组织调查，查明事故原因

C.任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

D.事故调查处理结果应当向社会公布

3.食品中农药残留限量标准，下列哪项描述是错误的？()

A.农药残留限量标准是食品安全的重要指标

B.农药残留限量标准应当根据农药的毒性和使用情况制定

C.农药残留限量标准应当定期更新

D.农药残留限量标准应当由食品安全监督管理部门制定

4.下列哪项不是食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.对职工进行食品安全培训

D.对外提供虚假的食品标签

5.食品安全事故发生时，下列哪项措施是错误的？()

A.及时隔离和处置受污染的食品

B.停止生产、销售有关食品

C.不得隐瞒、谎报、缓报事故

D.可以自行处理事故，不报告

6.食品中重金属限量标准，下列哪项描述不正确？()

A.重金属限量标准是食品安全的重要指标

B.重金属限量标准应当根据重金属的毒性和使用情况制定

C.重金属限量标准应当定期更新

D.食品中重金属含量越高越好

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理能力

C.具有良好的道德品质

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理人员，下列哪项行为是正确的？()

A.未经培训即上岗

B.不定期参加食品安全知识更新培训

C.定期参加食品安全知识更新培训

D.不了解食品安全法律法规

9.食品安全事故调查处理，下列哪项说法不正确？()

A.应当及时采取控制措施，防止事故扩大

B.应当立即组织调查，查明事故原因

C.任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

D.事故调查处理结果应当保密

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的微生物污染源？()

A.水源污染

B.空气污染

C.土壤污染

D.食品接触材料污染

11.以下哪些措施可以有效预防食品中毒的发生？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品加工过程中的卫生管理

C.食品包装和储存的规范操作

D.食品从业人员健康状况监测

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.防腐剂

13.以下哪些行为是食品安全法禁止的？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料

C.谎报、瞒报食品安全事故

D.在食品中添加非法添加剂

14.以下哪些是食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.定期对职工进行食品安全培训

D.对外提供虚假的食品标签

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。食品生产经营者应当记录食品的采购、加工、销售、检验、运输等各环节的相关信息，并按照规定保存相关记录。食品生产经营者保存相关记录的时间不得少于__年。

16.食品安全事故发生后，事故发生单位和接收报告的食品安全监督管理部门应当按照规定向所在地县级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告。根据事故的严重程度，食品安全事故分为特别重大、重大、较大和__事故。

17.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。食品安全管理人员应当具备食品安全知识、管理能力和__。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在__标识，并标明生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式。

19.《食品安全法》明确要求，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现问题应当立即整改。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

四、判断题(共5题)

20.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施控制事态，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。()

A.正确B.错误

21.食品生产者有权不按照国家食品安全标准进行生产，只要产品不造成消费者损失即可。()

A.正确