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2026年中储粮技能大赛试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种粮食储存方式最容易受到虫害影响？

A.烘干后密封储存

B.自然通风储存

C.密闭低温储存

D.开放式堆放

答案：D

2.粮食储存中，温度每升高10℃，粮食的呼吸强度大约增加多少倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

答案：B

3.在粮食储存过程中，哪种气体对粮食品质影响最大？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

答案：A

4.粮食水分含量超过多少时，容易发生霉变？

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

答案：C

5.粮食储存中，常用的熏蒸剂是哪种？

A.氯化氢

B.磷化铝

C.氢氧化钠

D.二氧化碳

答案：B

6.粮食储存中，哪种设备主要用于调节仓库内的湿度？

A.热风炉

B.除湿机

C.通风机

D.制冷机

答案：B

7.粮食储存中，哪种方法可以有效防止粮食氧化？

A.添加抗氧化剂

B.低温储存

C.真空包装

D.以上都是

答案：D

8.粮食储存中，哪种指标最能反映粮食的卫生状况？

A.水分含量

B.温度

C.杂质含量

D.霉变程度

答案：D

9.粮食储存中，哪种设备主要用于检测粮食的温度？

A.湿度计

B.温度计

C.照射仪

D.气相色谱仪

答案：B

10.粮食储存中，哪种方法可以有效防止粮食虫害？

A.使用杀虫剂

B.低温储存

C.密封储存

D.以上都是

答案：D

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.粮食储存过程中，温度和湿度是影响粮食品质的主要因素。

2.粮食储存中，常用的熏蒸剂是磷化铝。

3.粮食储存中，水分含量超过20%时，容易发生霉变。

4.粮食储存中，温度每升高10℃，粮食的呼吸强度大约增加2倍。

5.粮食储存中，常用的抗氧化剂有维生素C和维生素E。

6.粮食储存中，湿度调节设备主要是除湿机。

7.粮食储存中，常用的杀虫剂有敌敌畏和溴甲烷。

8.粮食储存中，温度检测设备主要是温度计。

9.粮食储存中，霉变程度是反映粮食卫生状况的重要指标。

10.粮食储存中，密封储存可以有效防止粮食虫害。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.粮食储存过程中，温度越高越好。（×）

2.粮食储存中，水分含量越高越好。（×）

3.粮食储存中，常用的熏蒸剂是氯化氢。（×）

4.粮食储存中，低温储存可以有效防止粮食氧化。（√）

5.粮食储存中，湿度调节设备主要是通风机。（×）

6.粮食储存中，常用的杀虫剂有敌敌畏和溴甲烷。（√）

7.粮食储存中，温度检测设备主要是湿度计。（×）

8.粮食储存中，霉变程度是反映粮食卫生状况的重要指标。（√）

9.粮食储存中，密封储存可以有效防止粮食虫害。（√）

10.粮食储存中，常用的抗氧化剂有维生素C和维生素E。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述粮食储存中，温度和湿度对粮食品质的影响。

答：温度和湿度是影响粮食品质的主要因素。温度过高会加速粮食的呼吸作用，导致粮食发热、霉变；湿度过高会促进微生物的生长，导致粮食霉变、生虫。因此，在粮食储存过程中，需要控制好温度和湿度，以保持粮食的品质。

2.简述粮食储存中，常用的防虫方法有哪些。

答：粮食储存中，常用的防虫方法有：使用杀虫剂、低温储存、密封储存等。使用杀虫剂可以有效杀灭粮食中的虫害，低温储存可以抑制虫害的生长，密封储存可以有效防止虫害进入粮食中。

3.简述粮食储存中，常用的抗氧化方法有哪些。

答：粮食储存中，常用的抗氧化方法有：添加抗氧化剂、低温储存、真空包装等。添加抗氧化剂可以有效防止粮食氧化，低温储存可以抑制粮食的氧化反应，真空包装可以排除空气，防止粮食氧化。

4.简述粮食储存中，如何检测粮食的温度和湿度。

答：粮食储存中，检测粮食的温度和湿度常用的设备分别是温度计和湿度计。温度计可以测量粮食的温度，湿度计可以测量粮食的湿度。通过定期检测粮食的温度和湿度，可以及时发现粮食储存中存在的问题，采取相应的措施，保证粮食的品质。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某粮食仓库中，粮食的温度为30℃，湿度为80%，此时粮食容易发生什么问题？

答：此时粮食容易发生霉变和生虫。因为温度过高，湿度也过高，有利于微生物和虫害的生长，导致粮食品质下降。

2.某粮食储存过程中，发现粮食中有虫害，应该采取什么措施？

答：应该采取使用杀虫剂、低温储存、密封储存等措施。使用杀虫剂可以有效杀灭粮食中的虫害，低温储存可以抑制虫害的生长，密封储存可以有效防止虫害进入粮食中。

3.某粮食储存过程中，发现粮食中有氧化现象，应该采取什么措施？

答：应该采取添加抗氧化剂、低温储存、真空包装等措施。添加抗