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2026年新版河南对口烹饪复习题.doc

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    2026年新版河南对口烹饪复习题

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.茶籽油

    D.猪油

    2.在烹饪过程中，下列哪种调味料主要用于去腥增香？

    A.酱油

    B.盐

    C.花椒

    D.醋

    3.烹饪中，下列哪种烹饪方法属于湿热烹饪？

    A.煎

    B.炒

    C.炖

    D.烤

    4.中国烹饪中的“五味”不包括以下哪一种？

    A.酸

    B.甜

    C.苦

    D.辛

    5.下列哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？

    A.土豆

    B.蘑菇

    C.豆腐

    D.海带

    6.烹饪中，下列哪种烹饪工具主要用于搅拌和混合食材？

    A

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