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公共营养师一级真题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1克脂肪在人体内氧化产生的热量约为多少千卡？()

A.4千卡

B.3千卡

C.5千卡

D.6千卡

2.蛋白质的氨基酸组成中，哪一种氨基酸是必需氨基酸？()

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.异亮氨酸

D.缬氨酸

3.下列哪一种食物中含有的维生素C最多？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.鲜枣

4.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？()

A.降低胆固醇

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.促进钙吸收

5.下列哪一种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.铁

B.钾

C.钙

D.磷

6.肥胖与哪种慢性疾病的关系最为密切？()

A.心脏病

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

7.平衡膳食宝塔中，哪一层食物建议摄入量最少？()

A.谷薯类食物

B.蔬菜水果

C.动物性食物

D.植物性食物

8.下列哪一种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面条

B.米饭

C.玉米

D.鸡蛋

9.下列哪一种食物中含有丰富的ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.羊肉

C.鱼类

D.鸡肉

10.健康成人每日推荐摄入的膳食纤维量为多少克？()

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

12.蛋白质的生理功能包括哪些？()

A.构成和修复组织

B.酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.调节生理功能

13.以下哪些因素会导致营养不良？()

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.疾病影响

D.营养不良的遗传因素

14.以下哪些食物富含钙？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.坚果

15.以下哪些是膳食中维生素A的来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

17.维生素D的主要来源是什么？

18.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

19.平衡膳食宝塔的底层推荐的是哪类食物？

20.蛋白质的氨基酸组成中，哪一种氨基酸被称为第一限制氨基酸？

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自于脂肪的氧化。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，主要发生在儿童。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对血糖的影响是使其升高。()

A.正确B.错误

24.蛋白质在体内可以转化为糖类和脂肪。()

A.正确B.错误

25.所有的钙质都来自于食物，人体不能合成钙。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.请列举几种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的主要生理功能。

28.什么是平衡膳食宝塔？请简述其结构。

29.请解释什么是必需氨基酸，并举例说明。

30.请简述维生素D的生理功能和缺乏症。

公共营养师一级真题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】1克脂肪在人体内氧化产生的热量约为9千卡，所以4千卡是接近这个值的。

2.【答案】A

【解析】色氨酸是人体必需氨基酸之一，人体不能自身合成，必须从食物中摄取。

3.【答案】D

【解析】鲜枣中维生素C含量非常高，远远超过其他选项中的食物。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维不能促进钙吸收，但它有助于降低胆固醇、增加饱腹感和促进肠道蠕动。

5.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】D

【解析】肥胖与心脏病、高血压、糖尿病等多种慢性疾病的关系都十分密切。

7.【答案】C

【解析】平衡膳食宝塔中，动物性食物层建议摄入量最少，以保持营养均衡。

8.【答案】D

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

9.【答案】C

【解析】鱼类特别是深海鱼类含有较多的ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

10.【答案】A

【解析】健康成人每日推荐摄入的膳食纤维量为20-30克，有助于维持肠道健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】粗粮、蔬菜和水