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2026年最新营养师答辩面试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.油炸食品

答案：C

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持皮肤健康

C.帮助骨骼生长

D.维持神经系统功能

答案：B

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.磷

D.氯

答案：B

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

6.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.苹果

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

答案：B

7.脂肪的主要功能不包括以下哪一项？

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.促进维生素吸收

D.降低血糖水平

答案：D

8.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

9.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.蜂蜜

D.果糖

答案：B

10.膳食纤维的摄入不足可能导致以下哪种健康问题？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要来源包括全谷物、______和豆类。

答案：蔬菜

2.维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、______和草莓。

答案：猕猴桃

3.维生素D的主要功能是促进______的吸收。

答案：钙

4.以下矿物质对骨骼健康至关重要：钙、______和维生素D。

答案：磷

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是______克。

答案：30

6.高嘌呤食物包括鱼类、______和啤酒。

答案：肉汤

7.脂肪的主要功能包括提供能量、维持细胞结构和促进______的吸收。

答案：维生素

8.脂溶性维生素包括维生素A、______、维生素D和维生素E。

答案：维生素E

9.低GI食物包括全麦面包、______和燕麦。

答案：豆类

10.膳食纤维摄入不足可能导致______。

答案：糖尿病

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以降低血糖水平。

答案：正确

2.维生素C主要存在于动物性食物中。

答案：错误

3.钙的主要食物来源是奶制品。

答案：正确

4.膳食纤维有助于维持肠道健康。

答案：正确

5.高嘌呤食物包括蔬菜和水果。

答案：错误

6.脂肪的主要功能是提供能量。

答案：正确

7.维生素D是脂溶性维生素。

答案：正确

8.低GI食物有助于控制血糖水平。

答案：正确

9.膳食纤维摄入不足可能导致肥胖。

答案：错误

10.维生素C的主要功能是促进铁吸收。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增加饱腹感、帮助控制体重和维持肠道健康。

2.简述维生素D的主要功能。

答案：维生素D的主要功能是促进钙的吸收，维持骨骼健康，支持免疫系统功能，促进细胞生长和分化。

3.简述高嘌呤食物的种类。

答案：高嘌呤食物包括动物内脏、鱼类、肉汤、啤酒和部分豆类。

4.简述低GI食物的种类。

答案：低GI食物包括全麦面包、豆类、蔬菜、坚果和燕麦。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某患者需要增加膳食纤维的摄入量，请列出三种富含膳食纤维的食物。

答案：全麦面包、豆类和蔬菜。

2.某患者需要增加维生素D的摄入量，请列出三种富含维生素D的食物。

答案：鱼类、蛋黄和强化奶制品。

3.某患者需要控制血糖水平，请列出三种低GI食物。

答案：全麦面包、豆类和燕麦。

4.某患者需要降低胆固醇水平，请列出三种富含膳食纤维的食物。

答案：全麦面包、豆类和蔬菜。

答案和解析

一、单项选择题

1.C

2.C

3.B

4.B

5.C

6.B

7.D

8.B

9.B

10.B

二、填空题

1.蔬菜

2.猕猴桃

3.钙

4.磷

5.30

6.肉汤

7.维生素

8.维生素E

9.豆类

10.糖尿病

三、判断题

1.正确

2.错误

3.正确

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.错误

10.错误

四、简答题

1.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增加饱腹感、帮助控制体重和维持肠道健康。

2.维生素D的主要功能是促进钙的吸收，维持骨骼健康，支持免疫系统功能，促进细胞生长和分化。

3.高嘌呤食物包