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氨基酸化工题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.组成蛋白质的基本单位是（）

A.核苷酸B.氨基酸C.脂肪酸D.葡萄糖

答案：B

解析：蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，所以基本单位是氨基酸。

2.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，缬氨酸属于必需氨基酸。

3.氨基酸的等电点是指（）

A.氨基酸呈电中性时的溶液pH值

B.氨基酸呈阳离子时的溶液pH值

C.氨基酸呈阴离子时的溶液pH值

D.氨基酸溶解度最大时的溶液pH值

答案：A

解析：等电点时氨基酸所带正负电荷相等，整体呈电中性。

4.以下哪种方法可用于氨基酸的定量分析（）

A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.电位滴定法

答案：C

解析：比色法可通过特定显色反应对氨基酸进行定量分析。

5.氨基酸在强酸性溶液中主要以（）形式存在

A.阳离子B.阴离子C.两性离子D.中性分子

答案：A

解析：强酸性溶液中，氨基酸氨基结合氢离子带正电，以阳离子形式存在。

6.下列氨基酸中含硫的是（）

A.赖氨酸B.半胱氨酸C.苯丙氨酸D.苏氨酸

答案：B

解析：半胱氨酸含有巯基（-SH），含有硫元素。

7.氨基酸与茚三酮反应生成（）色物质

A.蓝紫B.红C.黄D.绿

答案：A

解析：氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物。

8.蛋白质变性后（）

A.一级结构破坏B.二级结构破坏C.生物活性丧失D.肽键断裂

答案：C

解析：变性主要破坏空间结构，生物活性丧失，一级结构不变，肽键不断裂。

9.谷氨酸的pK1=2.19，pK2=4.25，pK3=9.67，其等电点为（）

A.3.22B.6.96C.7.23D.5.93

答案：A

解析：等电点计算公式为pI=(pK1+pK2)/2，谷氨酸有两个羧基，取前两个pK值计算。

10.以下哪种氨基酸具有旋光性（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.以上都有

答案：B

解析：甘氨酸α-碳上连接两个氢原子，无手性，无旋光性，脯氨酸是亚氨基酸，α-碳上只有一个氢有旋光性，丙氨酸有旋光性。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于极性氨基酸的有（）

A.丝氨酸B.亮氨酸C.天冬氨酸D.精氨酸

答案：ACD

解析：丝氨酸含羟基，天冬氨酸含羧基，精氨酸含胍基，都是极性氨基酸，亮氨酸是非极性氨基酸。

2.氨基酸的化学性质有（）

A.与茚三酮反应B.成肽反应C.脱羧反应D.氧化反应

答案：ABCD

解析：这些都是氨基酸常见的化学性质。

3.蛋白质的二级结构包括（）

A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲

答案：ABCD

解析：这几种都是蛋白质二级结构的常见形式。

4.下列哪些方法可用于氨基酸的分离（）

A.离子交换色谱B.凝胶过滤色谱C.纸色谱D.高效液相色谱

答案：ABCD

解析：这些都是常用的氨基酸分离方法。

5.氨基酸在体内的代谢途径有（）

A.脱氨基作用B.脱羧基作用C.转氨基作用D.合成蛋白质

答案：ABCD

解析：这些都是氨基酸在体内重要的代谢途径。

6.下列氨基酸中属于芳香族氨基酸的是（）

A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.组氨酸

答案：ABC

解析：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸含苯环，属于芳香族氨基酸，组氨酸不属于。

7.蛋白质变性的因素有（）

A.加热B.强酸C.强碱D.重金属盐

答案：ABCD

解析：这些因素都可使蛋白质变性。

8.以下哪些是氨基酸的生理功能（）

A.合成蛋白质B.参与代谢调节C.提供能量D.作为神经递质

答案：ABCD

解析：这些都是氨基酸的重要生理功能。

9.能与氨基酸发生反应的试剂有（）

A.茚三酮B.亚硝酸C.甲醛D.2,4-二硝基氟苯

答案：ABCD

解析：这些试剂都能与氨基酸发生特定反应。

10.以下关于氨基酸的说法正确的是（）

A.有D型和L型之分B.天然蛋白质中的氨基酸多为L型

C.不同氨基酸R基不同D.都含有氨基和羧基

答案：ABCD

解析：氨基酸有构型之分，天然蛋白质中多为L型，不同氨基酸区别在于R基，且都含氨基和羧基。