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开封茶艺省赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于半发酵茶？（）

A.西湖龙井B.铁观音C.祁门红茶D.六安瓜片

答案：B

解析：铁观音属于半发酵茶。西湖龙井、六安瓜片是绿茶，不发酵；祁门红茶是全发酵茶。

2.茶艺表演中，水温80℃-85℃适宜冲泡的茶是（）

A.普洱茶B.碧螺春C.大红袍D.正山小种

答案：B

解析：碧螺春是细嫩绿茶，用80℃-85℃水温冲泡能更好保持其鲜嫩口感和营养成分。普洱茶、大红袍、正山小种一般用沸水冲泡。

3.中国茶道精神的核心是（）

A.和B.静C.清D.廉

答案：A

解析：“和”是中国茶道精神的核心，体现了和谐、和平、和美的内涵，贯穿于茶道的各个方面。

4.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶？（）

A.盖碗B.玻璃壶C.紫砂壶D.瓷杯

答案：C

解析：紫砂壶具有良好的透气性和吸附性，能很好地展现乌龙茶的韵味，适合冲泡乌龙茶。

5.茶的起源传说中，神农尝百草发现茶是因为（）

A.解毒B.提神C.解渴D.美味

答案：A

解析：传说神农尝百草时，吃了一种毒草，腹痛难忍，偶然发现嚼食茶叶后症状缓解，从而发现了茶的解毒功效。

6.以下哪种茶不属于黑茶？（）

A.六堡茶B.茯茶C.安吉白茶D.青砖茶

答案：C

解析：安吉白茶是绿茶，不是黑茶。六堡茶、茯茶、青砖茶都属于黑茶。

7.茶艺服务中，为顾客续水一般应在杯中茶水剩下（）时进行。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

答案：B

解析：当杯中茶水剩下1/3时续水，既能保证茶水浓度适中，又能体现对顾客的服务周到。

8.茶席布置中，插花的主要作用是（）

A.增加色彩B.增添茶香C.营造氛围D.展示技艺

答案：C

解析：茶席插花主要是为了营造与茶相契合的氛围，提升整个茶席的艺术美感。

9.审评茶叶外形时，主要看茶叶的（）

A.色泽、形状、整碎B.汤色、香气、滋味C.叶底、色泽、香气D.形状、汤色、叶底

答案：A

解析：审评茶叶外形主要从色泽、形状、整碎等方面观察，以判断茶叶的品质。汤色、香气、滋味、叶底是审评茶叶内质的内容。

10.以下哪种水被称为“天下第一泉”？（）

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.镇江中泠泉D.北京玉泉

答案：A

解析：济南趵突泉被称为“天下第一泉”，其水质清醇甘冽。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰B.太平猴魁C.信阳毛尖D.都匀毛尖

答案：ABCD

解析：中国十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等，选项中的黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖都在其中。

2.茶艺表演的基本要素有（）

A.演员B.服装C.音乐D.动作

答案：ABCD

解析：茶艺表演中，演员是核心，服装要与主题相符，音乐营造氛围，动作展示茶艺流程，这些都是基本要素。

3.茶叶保存应注意（）

A.干燥B.低温C.密封D.避光

答案：ABCD

解析：干燥可防止茶叶受潮变质，低温能减缓茶叶氧化，密封可隔绝空气，避光可避免光线对茶叶成分的破坏，这些都是茶叶保存的关键要点。

4.茶的分类依据有（）

A.加工方式B.发酵程度C.茶叶外形D.产地

答案：AB

解析：茶的分类主要依据加工方式和发酵程度，如不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶等。茶叶外形和产地不是主要分类依据。

5.以下属于茶具中辅助器具的是（）

A.茶则B.茶宠C.茶盘D.茶巾

答案：BD

解析：茶宠和茶巾属于辅助器具。茶则用于量取茶叶，茶盘用于承载茶具，它们是主要的泡茶器具。

6.品饮红茶时，可从（）方面感受其品质。

A.汤色B.香气C.滋味D.叶底

答案：ABCD

解析：审评红茶品质时，汤色看红亮程度等，香气闻甜香等，滋味尝醇厚等，叶底观嫩度等，从这几个方面综合感受其品质。

7.绿茶的制作工艺包括（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

答案：ABD

解析：绿茶制作不经过发酵，主要工艺有杀青、揉捻、干燥，杀青破坏酶活性，揉捻塑造外形，干燥去除水分。

8.茶文化的内涵包括（）

A.茶礼B.茶俗C.茶德D.茶文学

答案：ABCD

解析：茶文化内涵丰富，涵盖茶礼、茶俗、