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校园食品安全管理人员知识考题答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具备良好的道德品质和职业操守

B.具备食品卫生知识

C.具备一定的法律知识

D.以上都是

2.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.拒绝处理

C.及时处理，给予答复

D.随意处理

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.添加剂以外的物质

D.以上都可以添加

4.食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求？()

A.安全、无害

B.经济、实用

C.美观、大方

D.以上都可以

5.食品生产经营者应当如何确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准？()

A.可以不进行检查

B.可以进行抽样检查

C.必须进行检查

D.以上都可以

6.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全知识培训？()

A.不进行培训

B.定期进行培训

C.必须进行培训

D.以上都可以

7.食品生产经营者应当如何对食品进行检验？()

A.可以不进行检验

B.可以进行抽样检验

C.必须进行检验

D.以上都可以

8.食品生产经营者应当如何对食品进行储存？()

A.随意储存

B.按照规定储存

C.不需要储存

D.以上都可以

9.食品生产经营者应当如何对食品进行运输？()

A.随意运输

B.按照规定运输

C.不需要运输

D.以上都可以

10.食品生产经营者应当如何对食品进行销售？()

A.随意销售

B.按照规定销售

C.不需要销售

D.以上都可以

二、多选题(共5题)

11.下列哪些属于食品原料？()

A.食品添加剂

B.植物种子

C.动物肌肉

D.食品容器

12.食品安全管理人员在以下哪些情况下应当立即报告食品安全监督管理部门？()

A.发现食品生产经营者存在重大食品安全隐患

B.发现食品污染事故

C.发现食品中出现不明原因的疾病爆发

D.发现食品生产经营者有违法行为

13.食品包装标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品成分表

E.生产者名称和地址

14.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对从业人员进行食品安全培训

D.采购合格的原料

E.严格执行食品生产过程控制

15.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

E.食品生产经营场所不符合卫生要求

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

17.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的不得上岗。

18.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

19.食品生产经营者应当采取有效措施，防止食品接触有毒、有害物质和污染。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置机制，及时采取控制措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不进行食品原料的检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在发现食品安全问题时可以不采取任何措施。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对食品进行任何形式的宣传。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些方面？

27.如果发现食品生产经营者存在食品安全隐患，食品安全管理人员应该如何处理？

28.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

29.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何开展内部调查？

30.食品安全管理人员在培训从业人员时，应当重点强调哪些内容？

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