果糖基转移酶的固定化及低聚果糖的生产工艺研究.docxVIP

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2026-01-02 发布于上海
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果糖基转移酶的固定化及低聚果糖的生产工艺研究.docx

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果糖基转移酶的固定化及低聚果糖的生产工艺研究

一、引言

低聚果糖作为一种重要的功能性低聚糖，具有促进肠道益生菌增殖、改善肠道功能、增强免疫力等多种生理功能，在食品、医药、保健品等领域有着广泛的应用前景。果糖基转移酶是催化蔗糖生成低聚果糖的关键酶，但其游离酶存在稳定性差、难以重复使用、分离纯化困难等问题，限制了低聚果糖的工业化生产。因此，对果糖基转移酶进行固定化处理，提高其稳定性和重复使用性，优化低聚果糖的生产工艺，具有重要的理论意义和实际应用价值。

二、果糖基转移酶的固定化

（一）固定化方法

果糖基转移酶的固定化方法多样，各有优劣。吸附法操作简便，仅通过酶与载体间的非共价键作用即可实现固定，如