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食品安全法考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录的内容？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期等

B.食品加工过程中的关键工艺参数和操作记录

C.食品销售日期、销售数量、销售对象

D.食品废弃原因和处理方式

2.食品生产经营者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.不得超范围、超限量使用

B.不得使用非食品原料生产食品添加剂

C.应当符合食品安全标准

D.以上都是

3.食品安全事故的调查处理，应当由哪个部门组织实施？()

A.县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门

B.县级以上地方人民政府卫生行政部门

C.县级以上地方人民政府公安部门

D.县级以上地方人民政府市场监督管理部门

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品合格证明文件

D.以上都是

5.食品添加剂新品种的申请和审批，由哪个机构负责？()

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家卫生和计划生育委员会

C.国家质量监督检验检疫总局

D.国家农业部门

6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产，召回已销售的食品

B.公告消费者停止食用

C.报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

D.以上都是

7.食品经营者储存食品，应当符合哪些要求？()

A.食品应当与有毒、有害物品分开存放

B.食品应当分类存放，防止交叉污染

C.食品应当定期检查，确保储存条件适宜

D.以上都是

8.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息

B.食品添加剂的名称、用量等信息

C.食品生产许可证明文件

D.以上都是

9.食品安全事故的应急处理，应当遵循哪些原则？()

A.及时、有效、有序的原则

B.保障公众健康和社会稳定的原则

C.预防为主、防治结合的原则

D.以上都是

10.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重后果的，应当承担哪些法律责任？()

A.责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款

B.没收违法所得，并处违法所得一倍以上十倍以下罚款；没有违法所得或者违法所得不足十万元的，处十万元以上五十万元以下罚款

C.吊销许可证，并处十万元以上五十万元以下罚款

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购和验收制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品包装标识和标签管理制度

E.食品储存和运输管理制度

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期、变质原料生产食品

C.添加未经批准的食品添加剂

D.生产不符合食品安全标准的食品

E.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度

13.食品安全事故的调查处理，应当遵循哪些原则？()

A.及时、有效、有序的原则

B.保障公众健康和社会稳定的原则

C.预防为主、防治结合的原则

D.公开、透明的原则

E.保护消费者权益的原则

14.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品合格证明文件

D.食品检验报告

E.食品生产者的营业执照

15.以下哪些属于食品添加剂的适用范围？()

A.预包装食品

B.非预包装食品

C.食品包装材料

D.食品容器

E.食品添加剂不得直接食用

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，记录和保存食品的相关信息，保证食品可追溯。

17.食品添加剂新品种的申请和审批，应当由__负责。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产，召回已销售的食品，并__。

19.食品经营者储存食品，应当符合以下要求：食品应当与有毒、有害物品分开存放，食品应当分类存放，防止交叉污染，食品应当定期检查，确保储存条件适宜，以及__。

20.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息，以及__。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，但可以不记录和保存食品的相关信息。(