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2025年公共营养师考试真题分析与备考指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.公共营养学的研究对象是？

A.单个营养素

B.食物

C.人体与食物之间的关系

D.食品工业

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.胆固醇

4.评价膳食营养素供给量是否满足群体需要的主要方法是？

A.膳食调查

B.营养状况评估

C.食物频率问卷

D.体格测量

5.下列哪种指标不属于营养不良的筛查指标？

A.体重

B.身高

C.皮肤弹性

D.血压

6.婴幼儿期营养需求的特点是？

A.营养素需要量相对较高

B.营养素需要量相对较低

C.对能量和蛋白质的需求比例与成人相似

D.对维生素和矿物质的需求不重要

7.孕妇叶酸缺乏可能导致？

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.骨质疏松

D.糖尿病

8.以下哪种烹调方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

9.评价食物营养价值时，主要考虑的因素是？

A.食物的价格

B.食物的外观

C.食物中营养素的种类和含量

D.食物的产地

10.食物标签上强制标示的营养成分是？

A.脂肪、蛋白质、碳水化合物

B.维生素A、维生素C、钙

C.钠、钾、铁

D.膳食纤维、胆固醇、能量

11.下列哪种食物不适合作为婴儿辅食的首选？

A.米粉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.蜂蜜

12.限制钠盐摄入的主要目的是？

A.预防高血压

B.促进食欲

C.预防贫血

D.预防糖尿病

13.以下哪种行为不利于预防肥胖？

A.定时定量进餐

B.多吃零食

C.进行适量运动

D.保证充足睡眠

14.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.提供维生素

C.促进肠道蠕动

D.促进钙吸收

15.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？

A.贫血

B.骨软化症

C.佝偻病

D.肺炎

16.营养教育的主要目的是？

A.促进食品销售

B.提高人群营养意识和健康水平

C.制定膳食指南

D.开展营养调查

17.以下哪种营养干预措施属于一级预防？

A.对孕妇进行叶酸补充

B.对糖尿病患者进行饮食控制

C.对高血压患者进行药物治疗

D.对骨质疏松患者进行钙补充

18.营养与慢性病的关系是？

A.营养不良会增加慢性病风险

B.营养过剩会增加慢性病风险

C.营养与慢性病无关

D.营养对慢性病没有影响

19.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.蔬菜

C.植物油

D.糖果

20.评价食品卫生状况的主要指标是？

A.食品的感官性状

B.食品的营养成分

C.食品的微生物指标

D.食品的价格

21.食品中常见的生物性污染是指？

A.微生物污染

B.农药残留

C.重金属污染

D.化学添加剂

22.以下哪种食品容易受到微生物污染？

A.冷藏食品

B.热食品

C.罐头食品

D.干燥食品

23.食品储存过程中，防止脂肪酸败的主要方法是？

A.低温储存

B.高温储存

C.湿度控制

D.通气储存

24.营养性食物强化是指？

A.在食物中添加非营养性添加剂

B.在食物中添加营养素

C.改变食物的感官性状

D.提高食物的能量密度

25.以下哪种情况需要进行营养筛查？

A.所有成年人都需要

B.所有儿童都需要

C.有营养不良风险的人群

D.所