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2025年公共营养师食物频率法在肝病患者营养评估中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师食物频率法在肝病患者营养评估中的应

用专题试卷及解析

2025年公共营养师食物频率法在肝病患者营养评估中的应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、食物频率法在肝病患者营养评估中的主要优势是什么？

A、能够精确测量每日能量摄入量

B、可反映长期膳食习惯，操作简便

C、适用于急性营养状况评估

D、可直接检测肝功能指标

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率法通过调查受试者过去一段时间内各类食物的摄入频

率，能够反映长期膳食习惯，且操作简便、成本低，适合大规模人群调查。A选项错误，

因为食物频率法无法精确测量每日能量摄入量；C选项错误，该方法更适合评估长期而

非急性营养状况；D选项错误，食物频率法是膳食调查方法，不能直接检测肝功能指

标。知识点：食物频率法的特点与应用。易错点：混淆食物频率法与24小时回顾法或

称重法的适用场景。

2、对于肝硬化患者，使用食物频率法时应特别关注哪种营养素的摄入？

A、高饱和脂肪

B、高钠食物

C、高蛋白质

D、高糖食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。肝硬化患者常伴有腹水和水肿，需限制钠摄入，因此食物频率

法应重点关注高钠食物的摄入情况。A选项错误，高饱和脂肪可能加重肝脏负担，但不

是首要关注点；C选项错误，蛋白质摄入需根据患者具体情况调整，而非一味关注高蛋

白；D选项错误，高糖食物可能导致脂肪肝，但钠的限制更为紧急。知识点：肝硬化患

者的营养管理原则。易错点：忽略钠限制在肝硬化患者中的重要性。

3、食物频率法评估肝病患者营养状况时，最常用的参考标准是？

A、中国居民膳食指南

B、美国心脏病协会膳食指南

C、世界卫生组织肝病患者膳食建议

D、个体化营养需求

【答案】A

【解析】正确答案是A。中国居民膳食指南是国内营养评估的常用参考标准，适用于包

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括肝病患者在内的一般人群。B选项错误，美国心脏病协会膳食指南主要针对心血管疾

病；C选项错误，世界卫生组织建议较为宽泛，不具针对性；D选项错误，个体化需求

需在标准基础上调整，而非直接作为参考。知识点：营养评估的参考标准选择。易错点：

混淆不同指南的适用范围。

4、食物频率法在肝癌患者中的应用局限性是什么？

A、无法评估蛋白质摄入量

B、对食物份量的估算不准确

C、不适用于长期膳食调查

D、操作复杂，成本高

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率法依赖受试者回忆和估算食物份量，可能存在偏差，尤

其在肝癌患者中可能因认知或记忆问题影响准确性。A选项错误，该方法可评估蛋白质

摄入量；C选项错误，该方法适用于长期膳食调查；D选项错误，该方法操作简便，成

本较低。知识点：食物频率法的局限性。易错点：忽略食物份量估算的误差问题。

5、肝病患者使用食物频率法时，应如何调整食物清单？

A、增加高糖食物种类

B、减少蛋白质相关食物

C、增加肝脏代谢相关食物

D、减少蔬菜水果种类

【答案】C

【解析】正确答案是C。肝病患者需关注肝脏代谢相关的食物，如高蛋白、高维生素等，

因此食物清单应增加此类食物。A选项错误，高糖食物可能加重肝脏负担；B选项错误，

蛋白质是肝病患者的重要营养素，不应减少；D选项错误，蔬菜水果富含维生素，对肝

病患者有益。知识点：肝病患者食物清单的调整原则。易错点：混淆肝病患者的营养需

求与普通人群。

6、食物频率法评估肝病患者营养状况时，最可能低估哪种营养素的摄入？

A、碳水化合物

B、脂肪

C、钠

D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。钠的摄入常来自加工食品和调味品，受试者可能忽略或低估其

摄入量。A、B、D选项错误，这些营养素的摄入量相对容易回忆和估算。知识点：食

物频率法的常见偏差。易错点：忽略钠摄入的隐蔽性。

7、对于脂肪肝患者，食物频率法应重点评估哪种食物的摄入？

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A、高胆固醇食物

B、高纤维食物

C、高糖高脂食物

D、高蛋白食物

【答案】C

【解析】正确答案是