2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题试卷及解析1

2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题

试卷及解析

2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种碳水化合物类型与心血管疾病风险增加最为相关？

A、膳食纤维

B、抗性淀粉

C、精制糖

D、低聚糖

【答案】C

【解析】正确答案是C。精制糖（如蔗糖、高果糖玉米糖浆）的过量摄入会导致血脂异

常、胰岛素抵抗和炎症反应，显著增加心血管疾病风险。膳食纤维（A）和抗性淀粉（B）

具有降低胆固醇和改善血糖的作用，对心血管有益。低聚糖（D）属于益生元，适量摄

入对健康无害。知识点：碳水化合物分类与心血管健康的关系。易错点：容易将所有糖

类都视为有害，忽略不同碳水化合物的代谢差异。

2、关于血糖生成指数（GI）与心血管疾病的关系，下列说法正确的是？

A、高GI食物总能降低心血管疾病风险

B、低GI食物与心血管疾病风险无关

C、长期高GI饮食可能增加心血管疾病风险

D、GI值与心血管疾病无直接关联

【答案】C

【解析】正确答案是C。高GI食物会导致血糖快速升高，长期摄入可能引发胰岛素抵

抗、糖尿病和血脂异常，从而增加心血管疾病风险。A选项错误，高GI食物通常增加

风险；B选项错误，低GI食物（如全谷物）可降低风险；D选项错误，大量研究证实

GI与心血管疾病存在关联。知识点：血糖生成指数的健康意义。易错点：混淆GI与

GL（血糖负荷）的概念。

3、以下哪种脂肪酸与碳水化合物代谢异常共同作用时，心血管风险最高？

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、反式脂肪酸

D、饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。反式脂肪酸会显著升高LDL胆固醇、降低HDL胆固醇，与高

糖饮食协同作用时，会加剧炎症反应和内皮功能障碍，大幅增加心血管风险。A、B选

2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题试卷及解析2

项中的脂肪酸对心血管有益；D选项饱和脂肪酸虽有害，但风险低于反式脂肪酸。知识

点：脂肪酸与碳水化合物的交互作用。易错点：忽视反式脂肪酸的强致病性。

4、关于膳食纤维对心血管的保护机制，不包括？

A、结合胆汁酸减少胆固醇重吸收

B、延缓葡萄糖吸收降低血糖波动

C、促进短链脂肪酸生成调节炎症

D、直接降低血液甘油三酯水平

【答案】D

【解析】正确答案是D。膳食纤维通过间接机制（如A、B、C选项所述）保护心血管，

但不能直接降低甘油三酯。A、B、C均为膳食纤维的明确作用机制。知识点：膳食纤

维的生理功能。易错点：误以为膳食纤维具有直接降脂作用。

5、以下哪项是果糖过量摄入导致心血管疾病的关键机制？

A、促进蛋白质合成

B、增加肝脏脂肪合成

C、提高胰岛素敏感性

D、增强抗氧化能力

【答案】B

【解析】正确答案是B。果糖主要在肝脏代谢，过量摄入会促进脂肪合成，导致非酒精

性脂肪肝和高甘油三酯血症，进而增加心血管风险。A、C、D选项与果糖的实际作用

相反。知识点：果糖的代谢特点。易错点：混淆果糖与葡萄糖的代谢途径。

6、关于碳水化合物摄入量与心血管疾病的剂量反应关系，正确的是？

A、摄入量越低风险越低

B、摄入量越高风险越低

C、呈U型曲线关系

D、无明确关联

【答案】C

【解析】正确答案是C。研究表明，碳水化合物摄入量过高（70%）或过低（40%）均

可能增加心血管风险，最佳范围为45%60%，呈U型曲线关系。A、B选项过于绝对；

D选项与证据不符。知识点：宏量营养素平衡原则。易错点：忽视营养素的适宜摄入范

围。

7、以下哪种食物中的碳水化合物最有利于心血管健康？

A、白面包

B、含糖饮料

C、燕麦

D、糖果

2025年公共营养师碳水化合物与心血管疾病风险关系专题试卷及解析3

【答案】C

【解析】正确答案是C。燕麦富含葡聚糖（可溶性膳食纤维），能显著降低胆固醇。A、

B、D选项均为高GI或高添加糖食物，增加心血管风险。知识点：全谷物与精制碳水

化合物的区别。易错点：未区分食物的整体营养价值。

8、关于碳水化合物与高血压的关系，错误的是