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最新中考食品安全题目及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.下列哪种食品添加剂是合法的？
A.三聚氰胺
B.苏丹红
C.亚硝酸钠
D.甲醛
答案：C
解析：亚硝酸钠在食品工业中常用作防腐剂和护色剂，但必须严格控制使用量。三聚氰胺、苏丹红和甲醛都是非法的食品添加剂。
2.食品标签上必须标明的内容不包括：
A.生产日期
B.食品名称
C.生产商地址
D.食品成分
答案：D
解析：食品标签上必须标明生产日期、食品名称和生产商地址，但食品成分并非所有食品都必须标明。
3.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？
A.熟肉制品
B.水果
C.牛奶
D.蔬菜
答案：C
解析：李斯特菌污染常见于奶制品，尤其是未经过巴氏消毒的牛奶。
4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是：
A.食品添加剂可以随意使用，只要不超标
B.食品添加剂必须经过严格审批
C.食品添加剂对人体无害
D.食品添加剂可以替代食品营养强化剂
答案：B
解析：食品添加剂必须经过严格审批，且在规定的范围内使用，不能随意使用。
5.下列哪种行为不属于食品安全监管部门的职责？
A.对食品生产进行抽检
B.对食品销售进行监管
C.对食品广告进行审查
D.对食品进行价格调控
答案：D
解析：食品安全监管部门的职责包括对食品生产进行抽检、对食品销售进行监管和对食品广告进行审查，但不包括对食品进行价格调控。
6.食品储存时，以下做法正确的是：
A.将食品放在阳光直射的地方
B.将生熟食品放在同一容器中
C.保持食品干燥通风
D.将食品放在潮湿的地方
答案：C
解析：食品储存时应保持干燥通风，避免阳光直射和潮湿。
7.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？
A.大米
B.马铃薯
C.花生
D.水果
答案：C
解析：黄曲霉毒素污染常见于花生、玉米等粮油作物。
8.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，以下说法正确的是：
A.从业人员只需每年体检一次
B.从业人员必须每年体检两次
C.从业人员体检合格后方可上岗
D.从业人员体检不合格可以继续上岗
答案：C
解析：食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员体检合格后方可上岗。
9.下列哪种食品添加剂过量食用会对人体健康造成危害？
A.维生素C
B.柠檬酸
C.亚硝酸钠
D.山梨酸钾
答案：C
解析：亚硝酸钠过量食用会对人体健康造成危害，而维生素C、柠檬酸和山梨酸钾在规定范围内使用是安全的。
10.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，以下说法正确的是：
A.食品中重金属含量越高越好
B.食品中重金属含量越低越好
C.食品中重金属含量必须控制在国家标准范围内
D.食品中重金属含量不受国家标准限制
答案：C
解析：食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，食品中重金属含量必须控制在国家标准范围内。
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
答案：营养要求
2.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
答案：加工工艺
3.食品安全国家标准是由______组织制定、发布的。
答案：国务院卫生行政部门
4.食品标签上必须标明食品的______、生产日期和保质期。
答案：名称
5.李斯特菌是一种______，容易污染奶制品和熟肉制品。
答案：致病菌
6.食品储存时应保持______，避免阳光直射和潮湿。
答案：干燥通风
7.黄曲霉毒素是一种______，容易污染花生、玉米等粮油作物。
答案：致癌物质
8.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员______制度。
答案：健康管理
9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，食品中重金属含量必须控制在______范围内。
答案：国家标准
10.食品添加剂过量食用会对人体健康造成危害，因此必须______使用。
答案：严格控制
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，只要不超标就可以随意使用。（×）
2.食品标签上必须标明食品的名称、生产日期和生产商地址。（√）
3.李斯特菌污染常见于奶制品，尤其是未经过巴氏消毒的牛奶。（√）
4.食品安全监管部门的职责包括对食品生产进行抽检、对食品销售进行监管和对食品广告进行审查。（√）
5.食品储存时应保持干燥通风，避免阳光直射和潮湿。（√）
6.黄曲霉毒素污染常见于花生、玉米等粮油作物。（√）
7.食品安全法规定，从业人员体检合格后方可上
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