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- 2026-01-03 发布于江西
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有机化学第十二章油脂和类脂化合物
本章重点：
1.油脂的组成和结构特点；
2.皂化值、碘值、酸值的概念和用途；
3.磷脂、蜡和甾族化合物的结构特点。
第一节油脂
共同性质：不溶于水，易溶于有机溶剂。
一、油脂的存在和用途（略）
二、油脂的组成和结构
三、油脂的性质
不溶于水，易溶于有机溶剂；无固定的熔点和沸点，只有一定的范围。
（一）水解反应（皂化反应）
皂化值
有机化学第十二章油脂和类脂化合物
本章重点：
1.油脂的组成和结构特点；
2.皂化值、碘值、酸值的概念和用途；
3.磷脂、蜡和甾族化合物的结构特点。
第一节油脂
共同性质：不溶于水，易溶于有机溶剂。
一、油脂的存在和用途（略）
二、油脂的组成和结构
三、油脂的性质
不溶于水，易溶于有机溶剂；无固定的熔点和沸点，只有一定的范围。
（一）水解反应（皂化反应）
皂化值
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