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大润发测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种水果含有的维生素C最多？()

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

2.在烹饪过程中，哪种油更适合高温煎炸？()

A.花生油

B.玉米油

C.橄榄油

D.葵花籽油

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

4.以下哪种蔬菜富含叶酸？()

A.西红柿

B.土豆

C.菠菜

D.胡萝卜

5.在选购牛奶时，哪种类型最适合乳糖不耐受的人？()

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.酸奶

D.乳糖酶牛奶

6.以下哪种食品含有较多的饱和脂肪？()

A.鱼肉

B.瘦肉

C.坚果

D.牛奶

7.以下哪种食品富含钾元素？()

A.香蕉

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

8.在烹饪过程中，哪种调味品不宜高温加热？()

A.酱油

B.醋

C.蚝油

D.花椒

9.以下哪种食品适合减肥期间食用？()

A.油炸食品

B.烤鸡

C.红薯

D.巧克力

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.鱼类

E.碳酸饮料

11.以下哪些烹饪方法有助于保留食物中的营养素？()

A.煮

B.炒

C.炸

D.蒸

E.烧

12.以下哪些食品富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.鱼肝油

D.橙子

E.豆腐

13.以下哪些食品富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.全脂牛奶

14.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.瘦肉

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.维生素A的主要食物来源是：

17.膳食纤维的主要功能是：

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也是：

19.维生素D有助于钙的吸收，其主要来源是：

四、判断题(共5题)

20.橄榄油比花生油更适合高温烹饪。()

A.正确B.错误

21.全脂牛奶比脱脂牛奶营养价值更高。()

A.正确B.错误

22.茶叶具有很好的抗氧化作用。()

A.正确B.错误

23.鸡蛋中的胆固醇含量很高，不适合高胆固醇血症患者食用。()

A.正确B.错误

24.生鱼片必须经过充分的冷藏处理，才能保证食品安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么说膳食纤维对肠道健康很重要？

26.如何判断食物是否新鲜？

27.为什么说鱼是优质蛋白质的良好来源？

28.为什么建议孕妇补充叶酸？

29.如何正确选择和储存坚果？

大润发测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】橙子是含维生素C最多的水果，苹果、香蕉和葡萄虽然也含有维生素C，但含量不及橙子。

2.【答案】A

【解析】花生油烟点较高，适合高温煎炸，而玉米油、橄榄油和葵花籽油更适合低温烹饪。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。米饭、面包和面条主要提供碳水化合物。

4.【答案】C

【解析】菠菜富含叶酸，对孕妇和需要补充叶酸的人群有益。西红柿、土豆和胡萝卜虽然也含有叶酸，但含量相对较低。

5.【答案】D

【解析】乳糖酶牛奶添加了乳糖酶，可以分解牛奶中的乳糖，适合乳糖不耐受的人饮用。

6.【答案】D

【解析】牛奶含有较多的饱和脂肪，尤其是全脂牛奶。鱼肉、瘦肉和坚果的饱和脂肪含量相对较低。

7.【答案】A

【解析】香蕉富含钾元素，有助于维持心脏健康和血压稳定。其他选项中的水果也含有钾，但含量不及香蕉。

8.【答案】A

【解析】酱油不宜高温加热，因为高温会破坏酱油中的营养成分和风味。醋、蚝油和花椒可以耐受较高温度的烹饪。

9.【答案】C

【解析】红薯富含膳食纤维和碳水化合物，热量较低，适合减肥期间食用。油炸食品、烤鸡和巧克力热量较高，不适合减肥。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】奶制品、绿叶蔬菜、坚果和鱼类都是钙质的良好来源。碳酸饮料含有较多的磷酸，可能影响钙的吸收，因此不建议作为钙质来源。

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