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小学食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全？()

A.食物的新鲜程度

B.食物的营养均衡

C.食物的制作方法符合卫生要求

D.食物的口感好

2.以下哪种食物不宜多吃？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.鲜奶

D.腌制食品

3.在购买预包装食品时，我们应该注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养成分

C.生产厂家和地址

D.以上所有

4.以下哪种行为不符合食品安全规范？()

A.使用新鲜食材烹饪

B.食物生熟分开处理

C.食物在室温下放置过夜

D.烹饪时确保食物煮熟

5.食用剩饭剩菜时应该注意什么？()

A.确保食物没有变质

B.加热至食物沸腾

C.以上都是

D.可以直接食用

6.以下哪种食物可能含有较多的有害物质？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.长期储存的食用油

D.新鲜肉类

7.儿童在食用零食时应注意什么？()

A.选择低糖低盐的零食

B.适量食用

C.以上都是

D.随意食用

8.如何正确清洗水果和蔬菜？()

A.只需用清水冲洗

B.使用洗洁精清洗

C.先浸泡后用清水冲洗

D.以上都可以

9.以下哪种行为有助于预防食源性疾病？()

A.食用未煮熟的食物

B.食用生食或半生食的海产品

C.食用新鲜水果和蔬菜

D.以上都不对

10.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.食物煮熟后放置一段时间再食用

B.烹饪过程中反复加冷水

C.烹饪过程中使用过多的调味品

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.以下哪些情况可能增加食物变质的风险？()

A.食物储存温度过高

B.食物储存时间过长

C.食物处理不当，交叉污染

D.食物保存容器不干净

12.以下哪些食物属于易腐食品？()

A.肉类

B.鸡蛋

C.海产品

D.蔬菜

13.以下哪些做法有助于保持食品的卫生和安全？()

A.食物煮熟后要尽快食用

B.食物生熟分开处理

C.使用清洁的厨具和餐具

D.食品包装破损要及时更换

14.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.硫磺

B.防腐剂

C.食用色素

D.碳酸氢钠

15.以下哪些措施可以预防食源性疾病？()

A.食用新鲜食材

B.食物煮熟后要彻底冷却再储存

C.避免食用过期食品

D.儿童不要直接接触生食

三、填空题(共5题)

16.食品安全的基本要求包括防止食品污染和预防食物中毒，具体措施包括：保持厨房和餐具的清洁卫生，食品加工前后要洗手，生熟食品要分开存放和处理。

17.购买预包装食品时，消费者应关注食品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家和地址、营养成分等，以确保食品的新鲜和安全。

18.在烹饪过程中，为了确保食品安全，应将食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类和海产品，以杀死可能存在的病原体。

19.储存食品时，应将易腐食品放在冰箱的冷藏或冷冻室中，以减缓食品的腐败速度，延长保质期。

20.正确的饮食行为应包括多样化饮食，摄入均衡的营养，不挑食、不偏食，避免过量摄入高糖、高盐和高脂肪的食物。

四、判断题(共5题)

21.在烹饪食物时，可以使用生水和熟水。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的保质期是食品的绝对保存期限。()

A.正确B.错误

23.儿童在食用零食时，可以随意食用，不需要控制量。()

A.正确B.错误

24.水果和蔬菜在清洗后可以直接生吃。()

A.正确B.错误

25.食品安全问题只会影响成人，不会影响儿童。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故？

27.为什么说食品储存条件对食品安全非常重要？

28.在日常生活中，我们如何预防食源性疾病的发生？

29.食品添加剂对人体健康有哪些潜在风险？

30.为什么儿童比成人更容易受到食源性疾病的影响？

小学食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等各个环节中，符合国家食品安全标准，不含有害物质，对人体健康没有危害。

2.【答案】D

【解析】腌制食品中含有较多的盐分