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公共场所从业人员卫生知识试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品容易引起细菌性食物中毒？()

A.粥

B.面包

C.鸡蛋

D.生鱼片

2.餐饮具清洗消毒后，以下哪种做法是正确的？()

A.直接放置在空气中晾干

B.用干布擦拭后放置

C.立即放入保洁柜内

D.暂时不消毒

3.公共场所从业人员应接受哪些健康检查？()

A.健康证

B.学历证明

C.职称证明

D.退休证

4.在处理顾客的投诉时，以下哪种态度是不恰当的？()

A.认真倾听

B.保持冷静

C.急躁回应

D.表现尊重

5.以下哪种行为可能违反了公共场所的卫生规定？()

A.在公共场所咳嗽时用纸巾遮住口鼻

B.在公共场所随地吐痰

C.在公共场所不吸烟

D.在公共场所保持安静

6.餐饮服务人员在工作时应佩戴哪种手套？()

A.普通棉手套

B.食品级橡胶手套

C.普通塑料手套

D.乳胶手套

7.以下哪种食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.糖

B.盐

C.味精

D.维生素

8.在处理顾客投诉时，以下哪种做法是错误的？()

A.及时记录投诉内容

B.尽快解决问题

C.责怪顾客

D.保持沟通

9.以下哪种行为有助于预防传染病？()

A.不与他人共用个人物品

B.在公共场所随意触摸公共物品

C.不洗手就处理食品

D.随意丢弃使用过的口罩

10.公共场所从业人员在工作中应如何处理垃圾？()

A.随意丢弃

B.按规定分类收集

C.随意堆放

D.焚烧处理

二、多选题(共5题)

11.以下哪些措施有助于预防食源性疾病？()

A.食品原料采购时检查质量

B.食品加工过程保持清洁卫生

C.食品储存避免交叉污染

D.食品从业人员保持个人卫生

E.食品加工后及时冷藏

12.餐饮具消毒时，以下哪些是正确的操作方法？()

A.使用洗涤剂彻底清洗

B.使用消毒剂进行浸泡消毒

C.消毒后立即使用

D.保持消毒柜内温度恒定

E.定期检查消毒效果

13.公共场所从业人员应具备哪些基本卫生知识？()

A.传染病的基本知识

B.食品安全与卫生知识

C.个人卫生习惯

D.公共场所卫生规范

E.紧急事件处理能力

14.以下哪些行为可能导致交叉污染？()

A.使用同一把刀切生食和熟食

B.食品加工前后不洗手

C.食品储存时生熟食品混放

D.消毒剂与食品直接接触

E.使用同一块抹布擦拭餐桌和餐具

15.以下哪些措施有助于预防呼吸道传染病？()

A.保持良好的个人卫生习惯

B.经常开窗通风

C.避免在人群密集场所逗留

D.接种疫苗

E.出现症状时戴口罩

三、填空题(共5题)

16.公共场所从业人员应定期进行健康检查，取得______后方可上岗。

17.餐饮具清洗消毒后，应立即放入______内，以防止二次污染。

18.预防食源性疾病的关键措施之一是______，防止食品被致病菌污染。

19.公共场所从业人员应具备______的基本知识，以保障公共卫生。

20.处理顾客投诉时，应______，积极解决问题。

四、判断题(共5题)

21.公共场所从业人员只需在岗前进行一次健康检查即可。()

A.正确B.错误

22.餐饮具清洗消毒后，无需保持干燥，可以直接使用。()

A.正确B.错误

23.在处理顾客投诉时，应立即对顾客进行指责，以显示自己的专业性。()

A.正确B.错误

24.个人卫生习惯对预防传染病没有影响。()

A.正确B.错误

25.公共场所应定期进行消毒，以保持环境卫生。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问在公共场所，如何有效地预防传染病的传播？

27.餐饮具消毒时，应注意哪些事项？

28.公共场所从业人员在工作中遇到顾客投诉，应该如何处理？

29.食品在储存时，应遵循哪些原则？

30.公共场所从业人员在工作中，如何确保个人卫生？

公共场所从业人员卫生知识试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】生鱼片未经充分煮熟，可能含有致病菌，容易引起细菌性食物中毒。

2.【答案】C

【解析】餐饮具清洗消毒后应立即放入保洁柜内，以防止二次污染。

3.【答案】A