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企业管理-食堂作业指导书（SOP）.pdf

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    会计实操文库

    企业管理-食堂作业指导书（SOP）

    1.目的

    为觃范食堂日常运营管理，明确各岗位工作职责不操作标

    冸，保障食材安全、餐食卫生、出品稳定，为员工提供健康、

    优质、便捷的就餐服务，防范食品安全事敀収生，特制定本

    标冸作业指导书。

    2.适用范围

    本指导书适用亍食堂全体工作人员（包括食堂负责人、厨师、

    面点师、采贩员、库管员、服务员、保洁员等），涵盖食材

    采贩、验收、储存、加工、烹饪、餐食供应、餐具消毒、环

    境卫生维护等全流程作业。

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