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自助餐服务流程考试测试卷及答案

欢迎参加本次自助餐服务流程培训考试，请认真作答以下题目。

1.自助餐开餐前，服务人员首要完成的工作是（）？[单选题]*

摆放餐具

检查食材新鲜度(正确答案)

清洁就餐区域

调试空调温度

答案解析：

开餐前首要确保食材安全与质量，检查食材新鲜度是保障食品安全的第一道防线。

2.自助餐台设计应遵循的原则是（）？[单选题]*

美观优先

高成本食材放中心

冷热分区明确(正确答案)

餐具统一颜色

答案解析：

自助餐台需科学规划动线，冷热分区可避免交叉污染，提升取餐效率。

3.当客人询问菜品过敏原信息时，服务人员应（）？[单选题]*

建议客人自行查看菜单